Die besten Paprikasorten

Paprikasorten, die vor einigen Jahrzehnten buchstäblich von einheimischen Gärtnern angebaut wurden, hatten eine überwiegend kegelförmige Form und eine traditionelle Fruchtfarbe. Heutzutage ist die Farbpalette von Gemüsepaprika viel reicher geworden: So kann dieses Gemüse bei technischer Reife weiß, grünlich, cremefarben, hellgrün, satt smaragdgrün und sogar lila sein, und im Stadium der biologischen Reife erhält der Pfeffer die Farbe tiefgelbe, rotbraune, orange oder gestreifte Farbe.

Laut erfahrenen Gärtnern und Köchen haben die besten Paprikasorten zum Einmachen dicke Wände. Ja, zum Schutz Geeignet sind nur vollreife Früchte (Reife Paprika eignen sich übrigens auch am besten für den Frischverzehr), die sich durch maximale Zartheit und „Zuckerigkeit“ im Geschmack auszeichnen und eine erhebliche Konzentration an Ascorbinsäure enthalten.

Zu dieser Zubereitungsart, wie zum Beispiel dem Füllen, hier Am besten eignen sich kegelförmige Früchte, die im Stadium der technischen Reife geerntet wurden. Am besten haben sich frühreifende Sorten bewährt, beispielsweise eine Sorte namens Pamyati Zhegalov, die bei technischer Reife eine hellgrüne Fruchtfarbe und bei biologischer Reife eine rote Fruchtfarbe aufweist. Das Gewicht eines solchen Pfeffers ist recht bescheiden: Die Früchte überschreiten selten die Siebzig-Gramm-Marke. Gelb und dann rötlich sind zum Füllen gut geeignet Naschkatze, Kosak, die die gleiche Farbe wie die vorherige Sorte hat, sowie Solnechny, das mit zunehmender biologischer Reife einen dunkelroten oder burgunderroten Farbton annimmt.