Berberitze: wohltuende Eigenschaften, Anbau und Pflege

Berberitze wird seit langem in der Küche und in der Volksmedizin verwendet. Seine säuerlich-säuerlichen Beeren werden zu Soßen hinzugefügt und zur Herstellung von Desserts und Weinen verwendet. Alle Teile der Pflanze werden zur Herstellung von Heilpräparaten, Abkochungen und Aufgüssen verwendet, die in der Volksmedizin verwendet werden.

Inhalt:

• Biologische Merkmale
• Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt
• Verwendung beim Kochen
• Heilenden Eigenschaften
• Landtechnik

Biologische Merkmale

Die Berberitze ist ein Laubstrauch mit Dornen. Es hat die Fähigkeit, sich stark zu verzweigen und wird selten höher als ein paar Meter. Seine dünnen Zweige haben zunächst eine gelbliche Rinde, die mit zunehmendem Alter grau wird. Die Ränder der länglichen Blätter haben stachelige Flimmerhärchen. Die Pflanze blüht im Mai-Juni und wird von einem starken Aroma begleitet. Hellgelbe Blüten werden in 15–20 Stücken in herabhängenden Büscheln gesammelt. Die Reifung der Beeren dauert von Juli bis Oktober. Sie haben eine leuchtend rote Farbe, einen säuerlichen Geschmack, saftiges Fruchtfleisch und mehrere Samen. Das Gewicht der Früchte beträgt in der Regel nicht mehr als 4 Gramm.

In freier Wildbahn kommt Berberitze überall in der Waldsteppenzone Russlands und der Ukraine, auf der Krim und im Kaukasus vor. Wächst an hellen und trockenen Waldrändern, Rasenflächen, Berghängen und Flusskieseln. In der Nähe von Getreidefeldern wird es gnadenlos zerstört, da sich auf ihm Parasiten entwickeln, die zu Rostbildung auf Getreidepflanzen führen.Der Strauch wird zur Gewinnung medizinischer Rohstoffe und Beeren sowie zur Bildung von Hecken und zu dekorativen Zwecken angebaut. Es ist eine ausgezeichnete Honigpflanze.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Gewöhnliche Berberitze enthält mehr als 10 Alkaloide, darunter Berberin, Columbamin, Palmitin und Iatroricin. Mehr als 14 % dieser Pflanze bestehen aus Fruchtsäuren, wobei Apfelsäure überwiegt. Unter anderen Säuren ist zu beachten:

• Wein;
• Bernstein;
• fumarisch;
• Kaffee;
• Chinarinde;
• Chlorogen (hat die Fähigkeit, Fett zu verbrennen).

Berberitzenfrüchte enthalten außerdem große Mengen an Ascorbinsäure, Zucker, Retinol und phenolischen Verbindungen, Pektinen und Tanninen. Von den darin enthaltenen Mikroelementen sind Kalium und Magnesium, die für die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems notwendig sind, Kalzium, Mangan, Eisen und Silizium hervorzuheben.

Der Kaloriengehalt von Berberitzenbeeren beträgt etwa 30 kcal pro 100 Gramm Produkt und es handelt sich um reine Kohlenhydrate, da sie weder Fett noch Eiweiß enthalten. Viele von uns assoziieren das Wort Berberitze mit den gleichnamigen Bonbons und überhaupt nicht mit Beeren. Daher ist es hilfreich zu wissen, dass ihr Kaloriengehalt etwa zehnmal höher ist, da sie zu viel Zucker enthalten.

Verwendung beim Kochen

Reife frische und getrocknete Berberitzen sind eine hervorragende Ergänzung zu Fleischsaucen, Pilaw und Marinade zum Grillen. Die jungen Blätter der Pflanze ersetzen erfolgreich Sauerampfer, da sie eine Quelle für Vitamin C sind, was besonders im zeitigen Frühjahr wichtig ist. Sie machen köstliche Grünkohlsuppe und wunderbare Salate. Berberitzensaft ist eine würdige Alternative zu Zitronensaft. Aus den Beeren lässt sich hervorragende Marmelade, leckeres Gelee und saure Marmelade herstellen.Tinkturen, Liköre und Weine aus Berberitze haben einen einzigartigen Geschmack und Kwas löscht perfekt den Durst.

Heilenden Eigenschaften

Als medizinischer Rohstoff werden alle Pflanzenteile geerntet. Das in unreifen Beeren und Wurzeln enthaltene Alkaloid Berberin hat eine choleretische Wirkung und ist nützlich bei Erkrankungen der Leber und der Gallenblase. Es wird verwendet, um den Blutdruck zu senken und die Herztätigkeit zu verlangsamen. Die Tinktur aus Blättern verursacht Uteruskontraktionen und eine Kompression der Blutgefäße und hilft, Uterusblutungen zu stoppen.

Ein Sud aus Wurzeln und Rinde wirkt antimikrobiell, schmerzstillend, fiebersenkend und entzündungshemmend. Es wird zur Behandlung von Erkältungen und Infektionskrankheiten der Atemwege eingesetzt. Alle Pflanzenteile haben eine wundheilende Wirkung. Die Homöopathie empfiehlt Berberitze zur Behandlung von Nieren- und Harnwegserkrankungen, Magengeschwüren, Durchfall und Hämorrhoiden. Aus verschiedenen Teilen dieses Strauchs werden Antitumor- und Antituberkulose-Medikamente hergestellt.

Landtechnik

Die Berberitze ist eine eher unprätentiöse Pflanze. Sie kann im Halbschatten und sogar im Schatten wachsen, bringt aber nur an einem sonnigen Standort konstant hohe Beerenerträge hervor. Es kann aus Samen gezüchtet werden, indem man sie vor dem Winter direkt in die Erde oder in eine Kiste sät, die bis zum Frühjahr an einem kühlen Ort gelagert wird. Auch Stecklinge, das Teilen des Strauches oder das Einbringen von Schichten sind erlaubt. Beim Pflanzen muss dem Boden organischer Dünger zugesetzt werden. Wie alle Sträucher erschöpft die Berberitze den Boden stark, daher muss sie jedes Jahr im Frühjahr mit Kompost oder Mist gefüttert werden, nachdem der Boden gelockert wurde, und im Herbst mit Superphosphat.Um eine Hecke anzulegen, müssen Sie Büsche in einem Abstand von 0,4 m voneinander pflanzen, zum Reifen von Beeren - 1,5 bis 2 m.

Die Pflanze muss mäßig gegossen werden (etwa einmal pro Woche) und verträgt keine Staunässe. Im Frühjahr und Herbst sollte ein Rückschnitt durchgeführt werden, um eine Verdickung des Busches zu vermeiden; alte und unterentwickelte Äste werden entfernt. Während der gesamten Vegetationsperiode ist es notwendig, den Boden in der Nähe der Büsche zu jäten und zu lockern. Für den Winter, in den ersten Lebensjahren, ist es besser, die Pflanze mit trockenen Blättern oder Fichtenzweigen abzudecken, damit sie nicht gefriert.