Trüffel, was ist das, Beschreibung und Foto, Eigenschaften des Pilzes, interessante Fakten

Nehmen wir zunächst einmal an, dass Trüffel eines der teuersten Produkte ist und etwa 2.000 bis 5.000 Dollar pro Kilogramm kostet.

Natürlich wird es sehr interessant sein herauszufinden, was ein Trüffel ist und gleichzeitig die Gründe für seinen, gelinde gesagt, exorbitanten Preis zu verstehen.

Inhalt:

• Was ist ein Trüffel, wie sieht er auf dem Foto aus?
• Trüffel: Beschreibung, wo und wann er wächst
• Wie italienische Sommertrüffel und schwarze Trüffel gesammelt werden
• Speichermöglichkeiten
• Wie wird Trüffel zum Kochen verwendet, Trüffelöl?
• Welchen Nutzen hat das Produkt?
• Interessante Fakten

Was ist ein Trüffel, wie sieht er auf dem Foto aus?

Trüffel sind, wie Wikipedia hervorhebt, eine Pilzart mit beutelartigen, knollenförmigen Früchten. Sie gelten als Gourmetprodukte. Eine Besonderheit besteht darin, dass die Entwicklung der fleischigen Knollenfruchtkörper unter der Erde erfolgt.

Es ist unmöglich, sie mit bloßem Auge zu sehen, weil... Einige Exemplare verstecken sich sehr tief im Boden, bis zu 40 cm, daher ist der Suchvorgang recht kompliziert.

Sie zeichnen sich durch eine charakteristische runde Form aus, der Durchmesser beträgt 4 bis 10 cm. Außen ist der Pilz ledrig, kann glatt oder mit polyedrischen Warzen bedeckt sein.

Der Abschnitt des Fruchtkörpers hat ein Marmormuster mit einer abwechselnden Anordnung heller und dunkler Adern.

Es gibt viele Trüffelsorten, aber die teuersten davon sind:
Schwarz, heimisch im Süden Frankreichs, in der Grafschaft Périgord
Weißwein, der in Italien in den Verwaltungsregionen Umbrien und Piermont gesammelt wird.

Weiße italienische Trüffel gelten unter Pilzsammlern und Feinschmeckern als teurer und wertvoller. Auf dem Foto sehen sie ein wenig aus wie Topinambur, ihre Schale hat einen satten Braunton, der Schnitt ist hell, Schnitt mit rötlichen Adern.

Das Aroma weißer Trüffel ist etwas feiner und ausgeprägter.

Manchmal stößt man auf das Sprichwort, dass der Geruch von Trüffeln an geröstete Sonnenblumenkerne und auch an echte Schweizer Schokolade erinnert.

Wer zum ersten Mal Pilze probiert, kann nicht immer eindeutig sagen, ob ihm das Produkt gefällt oder nicht, aber mehrere Proben machen ihn definitiv zu einem begeisterten Fan, der, um die Delikatesse zu genießen, zum Ort ihrer Sammlung geht Während der Saison ist es ein wahres Vergnügen, die Verkostung frischer Produkte zu genießen.

Der Ertrag an Trüffeln schwankt jedes Jahr, aber hochwertige Pilze haben immer einen hohen Preis. Bei einer schlechten Ernte können die Preise um ein Vielfaches steigen.

Im Allgemeinen sind die Kosten dieses Produkts auf sein enges Verbreitungsgebiet, die Schwierigkeiten bei der Suche und Lagerung sowie den raffinierten Geschmack und die aromatischen Qualitäten zurückzuführen.

Darüber hinaus ist die Pilzsammelsaison sehr kurz, weiße Trüffel werden nur im Spätherbst gesammelt, schwarze – von November bis Anfang März.

Was ist ein Trüffel, was bestimmt seinen Preis, sehen Sie sich das Video an:

Wo und wann wächst Trüffel?

Schwarze Sommertrüffel, französische Trüffel, wachsen in Birken- und Eichenwäldern in unmittelbarer Nähe von Bäumen.

Auf dem Foto sehen sie aus wie schwarzbraune Kartoffeln; geschnitten haben sie Schattierungen von braun bis rot.

Ein besonderer Unterschied ist ein extrem starkes, anhaltendes Aroma, dessen Geschmack leicht an Nüsse erinnert.

Funktionen der Suche und Sammlung

Das Sammeln von Pilzen ist ein ziemlich komplizierter Vorgang; es erfordert vom Pilzsammler besondere Fachkenntnisse, Vorbereitung und Genauigkeit. Tatsache ist, dass jeder Trüffel separat wächst und ohne Schaden von der Wurzel des Baumes entfernt werden sollte.

Zur Suche nach dem leckeren Pilz werden dressierte Hunde und Schweine eingesetzt, d.h. Tiere mit einem sehr empfindlichen Geruchssinn. Auch hier ist die Ausbildung von Bluthunden ziemlich schwierig, weil... Zu ihren Aufgaben gehört nicht nur die Suche nach dem nächsten Exemplar, sondern auch das Ausgraben, wobei sowohl Pilze als auch Wurzeln ihr Aussehen behalten müssen.

Natürlich ist alles sehr kompliziert, aber andere Möglichkeiten, die Delikatesse zu erhalten, wurden noch nicht erfunden.

Chinesische Unternehmer versuchen, den Anbau von Trüffeln auf Bauernhöfen zu organisieren, aber in diesem Fall gehen die außergewöhnlichen Eigenschaften der Pilze verloren und der Anbau nur schwarzer Trüffel erwies sich als effektiv; weiße Trüffel sind auf einem Bauernhof problematischer anzubauen.

Schauen wir uns ein Video mit Empfehlungen für den Trüffelanbau auf Ihrem eigenen Grundstück oder im Gewächshaus an:

Speichermöglichkeiten

Die Haltbarkeit des Produkts ist relativ kurz. Sie können den Geschmack und das Aroma nur dann wirklich genießen, wenn Sie einen frisch gepflückten Pilz probieren. Aus diesem Grund ist der Trüffelhandel während der Erntezeit sehr aktiv, wobei die Restaurants buchstäblich auf der Jagd nach dem frischesten Produkt sind.

Wahre Pilzkenner pilgern nach Frankreich und Italien, um diese frische Köstlichkeit zu genießen.

Wenn wir von Langzeitlagerung sprechen, dann gibt es Rezepte, bei denen Pilze mit Öl gefüllt und dann als Gewürz für andere Gerichte verwendet werden.

Die Aufbewahrungsmöglichkeit in Reis ist attraktiv, da aus dem Reis anschließend ein Risotto mit hervorragendem Geschmack zubereitet werden kann. Aber die Pilze selbst verlieren, da sie von einem trockenen Produkt umgeben sind, ziemlich schnell an Gewicht.

Sie nutzen auch ein Gefrierverfahren in Tieftemperaturkammern.

Wie wird Trüffel beim Kochen verwendet?

Kulinarische Experten auf der ganzen Welt behaupten, dass nur sehr wenige Produkte in ihrem ursprünglichen Geschmack und Aroma mit Trüffeln mithalten können.

Das Produkt gilt als universell und wird zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Die Qualitätsmerkmale kommen am deutlichsten zum Ausdruck, wenn ein geschmacks- und geruchsneutrales Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird.

Verwenden Sie für die Zubereitung frische Trüffel:

• Füllungen
• Soßen
• Reisgerichte
• Pasta.

Pilze können vor dem Verzehr wärmebehandelt werden, einige echte Liebhaber essen sie jedoch roh.

Um die Geschichte zu vervollständigen, sollten Sie sich daran erinnern, was Trüffelöl ist und wie es zubereitet wird. Dies ist die Bezeichnung für mit frischen Trüffelspänen angereichertes Olivenöl.

Das Öl wird selbstverständlich von höchster Qualität und teuersten ausgewählt und die Pilze sind ausschließlich frisch. Schneiden Sie die Pilze vor dem Hinzufügen von Öl in dünne Streifen.

Eine Portion Trüffelgericht enthält 3 - 5 bis 8 g Pilze. Ziemlich viel, aber schon diese Menge kann den Geschmack und das Aroma der üblichen Ergänzungsprodukte radikal verändern.

Es ist üblich, solche Gerichte mit Champagner, Rot- und Weißweinen zu servieren; sie werden durch cremige Soße perfekt ergänzt.

Welchen Nutzen hat das Produkt?

Trüffel sind nicht nur originell und lecker, sie enthalten auch viele für den Menschen nützliche Stoffe:

• Vitamine B 1 und B 2, Ascorbinsäure, Vitamin PP
• Substanzen mit antioxidativer Wirkung
• Sie sind ein starkes Aphrodisiakum, weil... enthalten eine große Menge an Pheromonen, selbst der Geruch verursacht beim Menschen eine erhöhte Sensibilität und Emotionalität.

Kosmetikerinnen bestätigen die Wirksamkeit des aus dem Trüffelkörper gewonnenen Extrakts: Er glättet Falten, strafft die Haut und beseitigt Cellulite.

Historiker bestätigen, dass berühmte Persönlichkeiten auf der ganzen Welt diesen Pilz jagten: Napoleon und Dumas, Balzac und Casanova.

Interessante Fakten

Erstens ist die Tatsache ihres Ursprungs rätselhaft; im Mittelalter galten sie als magisch, ihnen wurden jedoch zu Recht heilende Eigenschaften zugeschrieben.

Lange Zeit glaubte man, dass es unmöglich sei, Pilze unter künstlich geschaffenen Bedingungen zu züchten. Dann wurden die Versuche jedoch erfolgreicher, doch die kapriziöse Pflanze benötigt einen gewissen Boden.

Natürlich werden in der Natur gezüchtete Pilze viel höher geschätzt.

Pilze zeichnen sich durch instabile Erträge aus, die durch die Wetterbedingungen bestimmt werden. Die beliebtesten Lebensräume von Trüffeln sind Eichen, Buchen oder Birken.

Trüffelplantagen können zwei bis drei Jahrzehnte lang hohe Erträge liefern, danach gehen sie schnell zurück. Generell besteht eine Tendenz zu einem Rückgang der Trüffelproduktionsmengen. Und aus diesem Grund steigt der Preis für sie jedes Jahr. Die teuersten sind diejenigen, die in Alba angebaut werden.

Der größte Pilz wurde in Italien gefunden, sein Gewicht erreichte 2,5 kg.

Es wurden Fälle registriert, in denen ein 750-Gramm-Pilz für 100.000 Dollar versteigert wurde.