Wie man Karotten trocknet, Beschreibung verschiedener Trocknungsmethoden, Verwendung getrockneter Karotten

Es kommt vor, dass auf der Datscha eine gute Ernte angebaut wird, aber es stellt sich heraus, dass es einfach keinen Ort gibt, an dem man sie lagern kann.

Das passiert zum Beispiel bei Karotten: Es gibt keinen Keller oder Keller mit geeigneter Temperatur und in den Kühlschrank passt nicht viel.

Hier stellt sich die Frage nach weiteren Lagermöglichkeiten oder Möglichkeiten der Wintervorbereitung in Form von Halbfabrikaten.

Jetzt werde ich versuchen, über die Frage nachzudenken, wie man Karotten für den Winter trocknet und ob das Produkt durch eine solche Behandlung seine Eigenschaften verliert.

Inhalt:

• Was sind die Vorteile von getrocknetem Produkt?
• Behalten Karotten nach dem Trocknen ihre Eigenschaften?
• Welche Wurzelgemüsesorten können zum Trocknen verwendet werden?
• Merkmale des Vorbereitungsprozesses
• Schneiden
• So trocknen Sie Karotten im Freien
• So trocknen Sie Karotten im Trockner
• wie man Karotten für Suppe in der Mikrowelle trocknet
• Wärmebehandlung im Ofen und in der Heißluftfritteuse
• Methoden zur Bestimmung der Produktbereitschaft
• Aufbewahrungsmöglichkeiten für zu Hause
• Wie und warum man es verwendet
• So trocknen Sie Karottenoberteile
• Einige interessante Fakten über das Gemüse

Was sind die Vorteile von getrocknetem Produkt?

Zu den positiven Aspekten dieser Vorbereitungsmöglichkeit zählen:

• Möglichkeit, eine Wärmebehandlungsoption zu wählen;
• das fertige Produkt hat ein unbedeutendes Gewicht und Volumen;
• Der Kühlschrank muss nicht vollgestopft werden, die optimale Lagertemperatur ist Raumtemperatur;
• die meisten nützlichen Substanzen bleiben beim Trocknen erhalten;
• kann zur Zubereitung der meisten traditionellen Gerichte verwendet werden;
• immer direkt in der Küche platziert;
• über einen längeren Zeitraum gespeichert.

Unter Berücksichtigung der oben genannten Faktoren lässt sich leicht der Schluss ziehen, dass das Trocknen eine der rationellsten Möglichkeiten zur Lagerung eines Produkts ist.

Behalten Karotten nach dem Trocknen ihre Eigenschaften?

Der Wärmebehandlungsprozess hat keinen besonderen Einfluss auf die Qualität und Zusammensetzung des Produkts. Unter Temperatureinfluss bleiben die meisten nützlichen Substanzen erhalten, insbesondere Carotin, das für Menschen mit Sehbehinderungen und Erkrankungen der Atmungsorgane sehr nützlich ist.

Carotin:

• hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken,
• unterstützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit,
• reduziert das Risiko der Entwicklung onkologischer Prozesse,
• wirkt sich positiv auf die Aktivität der Fortpflanzungsorgane bei Männern aus.

Ein unschätzbarer Bestandteil des Wurzelgemüses sind Ballaststoffe; sein Verzehr trägt dazu bei:

• Normalisierung des Blutzuckerspiegels und Entfernung von Giftstoffen;
• Verbesserung der Verdauung und Gewichtserhaltung.

Vitamin C schützt den Menschen vor Erkältungen und Viruserkrankungen und unterstützt das Immunsystem.

Folsäure sorgt für gesunde Haut, Haare und Zähne und normalisiert die Aktivität des Nervensystems.

Das getrocknete Produkt kann auch zur Vorbeugung eingesetzt werden:

• Arthritis;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Herzens;
• Nieren und Leber;
• Krampfadern der unteren Extremitäten;
• Anfälle von Bluthochdruck.

Es wird nicht empfohlen, getrocknet zu verwenden Karotte in großen Mengen für Menschen mit Magen-Darm-Geschwüren sowie für Menschen mit hohem Säuregehalt.

Welches Wurzelgemüse kann zum Trocknen verwendet werden?

Wählen Sie am besten Wurzelgemüse, das mittelgroß ist, keine Schäden oder Geburtsfehler aufweist und eine leuchtend orange Farbe hat.

Bei den Sorten ist es sinnvoll, frühe und mittlere Reife ohne Kern oder mit weichem Kern und ohne harte Fasern zu wählen.

Merkmale des Vorbereitungsprozesses

Die Zubereitung des Wurzelgemüses besteht aus:

• beim Entfernen von Oberteilen
• gründliches Waschen
• Reinigung, Beseitigung kleinster Schäden
• wiederholtes Waschen.

Weiter Karotte Im Ganzen in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren.

Das Blanchieren kann je nach Größe 10 bis 20 Minuten dauern.

Ein Zahnstocher hilft dabei, die Bereitschaft festzustellen; beim Einstechen in die Frucht sollten Sie einen leichten Widerstand spüren.

Schneiden

Sie können jede Schnittform wählen, Kreise oder Quadrate, Streifen, kleine Würfel, Sie können sie sogar auf einer groben Reibe reiben. Hauptsache, die Dicke des Werkstücks darf 0,5 cm nicht überschreiten.

Wenn Sie unterschiedliche Formen schneiden möchten, ist es besser, Behälter für die separate Verpackung vorzubereiten. Dies macht es viel bequemer, ein Produkt auszuwählen, das für die Zubereitung jedes Gerichts geeignet ist.

Was die Trocknungsmethoden selbst betrifft, können Sie zwischen verschiedenen Methoden wählen

So trocknen Sie Karotten im Freien

Die einfachste und kostengünstigste Trocknungsmethode ist die Trocknung im Freien in der Sonne. Sie müssen einen Platz wählen, der den ganzen Tag über unbeschattet bleibt. Selbstverständlich sollte der Standort abseits von Straßen, Spielplätzen und anderen möglichen Staubquellen liegen.

Sie benötigen außerdem ein großes Sieb oder ein mit Gaze ausgelegtes Tablett. Die Werkstücke sollten in einer Schicht näher aneinander ausgelegt und an der Luft gelassen werden.

Wenn der Boden der Dörrschale nicht aus Netz besteht, müssen Sie die Stücke regelmäßig umdrehen.

Wir möchten Sie sofort darauf hinweisen, dass diese Option viel Geduld erfordert und es ein bis zwei Wochen dauern wird, bis die Feuchtigkeit aus dem Produkt vollständig verdunstet ist.

So trocknen Sie Karotten im Trockner

Im Trockner erfolgt die Feuchtigkeitsentfernung je nach Trockner und eingestellter Temperatur (empfohlen + 50 °C) deutlich schneller, für die Bereitschaft ist eine Verarbeitung von 8 bis 18 Stunden erforderlich.

Die vorbereiteten Stücke des blanchierten Produkts werden auf nichtmaschigen Tabletts ausgelegt und die Temperatur wird auf nicht mehr als +50 °C +55 °C eingestellt.

Vergessen Sie nicht, dass das Produkt während des Trocknungsprozesses oft einen erheblichen Teil seines Gewichts verliert; aus 9 kg frischen Karotten erhalten Sie etwa 900 g getrocknete Karotten.

Schauen wir uns ein Video zum Trocknen von Karotten in einem Trockner an:

So trocknen Sie Karotten für Suppe in der Mikrowelle

Das Produkt wird in kleine dünne Stücke geschnitten, getrocknet, auf einem Papiertuch ausgelegt und mit einem anderen abgedeckt. Die Packung wird in die Mikrowelle gestellt, dort wird auch ein Behälter mit Wasser aufgestellt, ein Glas reicht.

Die Verarbeitung dauert auf jeden Fall drei Minuten, danach muss alle 30 Sekunden der Schrumpfgrad überprüft werden. Überwachen Sie den Zustand des Wassers im Behälter – es darf nicht verkochen.

Wärmebehandlung im Ofen und in der Heißluftfritteuse

Die am häufigsten verwendete Trocknungsmethode ist der Ofen. Ich lege die vorbereiteten Stücke auf ein Backblech, stelle die Temperatur auf +65 bis +80 °C ein, es empfiehlt sich, die Stücke regelmäßig umzudrehen.

Die Verarbeitung und Bereitstellung dauert etwa 6 bis 8 Stunden.

Mit einem kleinen Trick können Sie den Prozess deutlich beschleunigen, indem Sie ihn in 3 Schritte unterteilen. Nach 20-minütiger Verarbeitung bei einer Temperatur von +200 °C wird das Produkt vollständig abgekühlt und dann mit der nächsten Stufe der Wärmebehandlung fortgefahren.

Sie können Gemüse auch mit einer Heißluftfritteuse trocknen.Die Stücke werden in einer Schicht auf Gestellen ausgelegt. Am bequemsten ist es, einen Dampfgarer zu verwenden.

Damit die Feuchtigkeit aktiver verdunsten kann, müssen Sie zwischen Deckel und Körper einen kleinen Spalt schaffen, beispielsweise einen Spieß einführen.

Die Blasgeschwindigkeit ist auf mittel eingestellt, die Temperatur liegt bei +120 °C. Es dauert etwa 15 Minuten, bis das fertige Produkt entsteht.

Weitere Informationen zum Trocknen von Karotten im Ofen erfahren Sie im Video:

Methoden zur Bestimmung der Produktbereitschaft

Das fertig getrocknete Produkt sollte einen Feuchtigkeitsgehalt von ca. 15 % haben. Aber ein unerfahrener Mensch kann dies nicht mit dem Auge feststellen. Daher greifen sie auf andere Kontrollmöglichkeiten zurück; die Stücke sollten nicht zerbröckeln, aber gleichzeitig sollten sie zerbrechlich sein.

Aufbewahrungsmöglichkeiten für zu Hause

Wenn beim Trocknen eines Gemüses erhöhte Temperaturen auftreten, wird das fertige Produkt nach Abschluss des Prozesses auf Raumtemperatur abgekühlt.

Zur Aufbewahrung können auf Wunsch Glasbehälter verwendet werden, d.h. Dosen, Dosen oder Tüten aus Naturstoff.

Der Ort sollte trocken und dunkel sein. Die Lagerdauer sollte 12 Monate nicht überschreiten.

Andere getrocknete Gemüse- und Obstsorten können auf ähnliche Weise gelagert werden: Äpfel, Kirschen, Pflaumen, Rüben, Kräuter, darunter Petersilie und sogar Frühlingszwiebeln.

Wie und warum man es verwendet

Sie können getrocknetes Gemüse sowohl für die Zubereitung des ersten als auch des zweiten Gangs verwenden:

• Borschtsch und Suppen
• Eintopf und Brei
• Fleisch- und Fischgerichte
• süßes und herzhaftes Gebäck
• Soßen und Bratensoßen
• Getränke

Aus getrocknetem Gemüse werden auch Heiltees zubereitet. Für die Zubereitung empfiehlt es sich jedoch, die Karotten auf natürliche Weise zu trocknen. in der Sonne und in der Luft.

So trocknen Sie Karottenoberteile

Manche Hausfrauen wissen um die heilenden Eigenschaften von Spitzen und werfen sie lieber nicht weg, sondern lagern sie für den Winter. Zum Trocknen werden nur unbeschädigte Stängel mit Blättern ausgewählt. Sie werden sehr gründlich gewaschen und das Wasser mehrmals gewechselt.

Dann werden sie auf einer Leinwandserviette getrocknet und in kleine Stücke geschnitten, auf sauberem Papier oder Stoff ausgelegt und an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Der Trocknungsprozess sollte bei Raumtemperatur erfolgen, bis die Stängel vollständig trocken sind.

Bewahren Sie das fertige Produkt in Gläsern, verschlossen mit Glasdeckeln oder in Stoffbeuteln, in einem dunklen Schrank auf.

Im Winter werden Tees aufgebrüht oder Abkochungen zubereitet, die bei Augenkrankheiten und Schwellungen helfen und das Blut effektiv reinigen.

Einige interessante Fakten über Karotten

Dieses Gemüse wird von den Amerikanern äußerst geliebt und verehrt. Es gibt sogar ein Karottenfest in Holtville, Kalifornien, bei dem eine Königin gewählt wird.

An diesem Tag kommen Touristen und Gäste in die Stadt, lokale Köche, sowohl Amateure als auch Profis, haben die Möglichkeit, sich bei der Zubereitung von Gerichten aus leuchtend orangefarbenem Gemüse zu messen.

Nicht weniger malerisch sind Schlachten, bei denen Karotten als Projektile oder Waffen eingesetzt werden.

Antike griechische Mediziner wussten um die enormen Vorteile von Karotten für den Körper und empfahlen ihren Patienten den Verzehr.

Die Slawen verwendeten eine Mischung aus Karottensaft und Kuhbutter zur Behandlung von Erkrankungen des Verdauungssystems.

Heutzutage wird das Gemüse überall verwendet und ist eine Zutat in den meisten Gerichten verschiedener Küchen auf der ganzen Welt. Ein getrocknetes Produkt für den Winter vorzubereiten, ist natürlich für jede Hausfrau von Nutzen. Schließlich ist die Handhabung einfach, schnell und Sie müssen kein zusätzliches Geld für Gemüse ausgeben, das im Winter teurer wird.