Koriander oder Koriander

Koriander sativumKoriander, oft auch Koriander genannt, ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Die grünen Früchte des Korianders enthalten eine große Menge ätherisches Öl mit angenehmem Geschmack und Aroma, und seine Blätter sind ein wahrer Vorrat an nützlichen Substanzen wie Ascorbinsäure, Carotin, B-Vitamine. Koriander wird sowohl in der Küche als Gewürz als auch in der sogenannten Volksmedizin häufig verwendet.

Koriander vermehrt sich durch Samen. Diese Pflanze hat eine ziemlich hohe Frostbeständigkeit, sodass mit der Aussaat begonnen werden kann im zeitigen Frühjahr in die Erde pflanzen (Und in den südlichen Regionen, zum Beispiel im Kaukasus, kann die Pflanzung im Frühherbst erfolgen). In diesem Fall wird das Saatgut recht dicht (die Aussaatnorm liegt bei eineinhalb Gramm pro Quadratmeter) aber nicht zu tief platziert; die Ablagetiefe sollte zwei bis drei Zentimeter nicht überschreiten. Koriander ist ziemlich resistent gegen Trockenheit, allerdings brauchen junge Triebe sowie Pflanzen während des Fruchtansatzes wirklich Feuchtigkeit Sie müssen regelmäßig gegossen werden.

Als Gewürz können sowohl die nach der Blüte gebildeten Korianderfrüchte als auch das Grün der Pflanze verwendet werden. Duftende Zweige und Blätter von Koriander können sein während der gesamten Saison abgeschnitten. Das Ernten der Früchte der Pflanze hat mehrere Feinheiten. Korianderfrüchte reifen nicht gleichzeitig und neigen dazu, abzufallen. Deshalb müssen sie sofort geerntet werden etwa 30 Prozent der Früchte werden reif sein. Dabei werden die notwendigen Pflanzenteile abgeschnitten, etwa eine Woche lang an einem warmen, vor Feuchtigkeit geschützten Ort aufbewahrt und erst dann gedroschen.