Lesen Sie, wie Sie Äpfel für den Winter konservieren
Äpfel haben im Gegensatz zu anderen Obst- und Gemüsesorten eine Besonderheit. Sie geben eine große Menge Ethylen ab, was den Reifungsprozess anderer Gemüsesorten sowie des zur Lagerung gepflückten Apfels selbst beschleunigt. Somit fördert eine erhöhte Menge an Ethylengas die Keimung und erhöht den Verderb von Kartoffeln, Karotten und Sellerie. Können Äpfel zusammen mit Kartoffeln und anderem Gemüse gelagert werden? Die Antwort ist einfach: „Das können Sie nicht.“
Inhalt:
Richtige Ernte
Gehen Sie zur eigentlichen Bühne Äpfel pflücken Von Bäumen müssen Sie vollständig vorbereitet sein. Die langfristige Lagerung von Äpfeln für den Winter wird durch die ordnungsgemäße Entfernung der Früchte vom Baum beeinflusst. Jeder Apfel wird sehr vorsichtig von Hand oder mit einem speziellen Gerät entnommen, ohne ihn mit den Händen zu reiben.
Nachdem die Frucht gegriffen wurde, wird sie in eine Richtung gedreht und gleichzeitig nach unten gezogen. Dann lässt es sich leicht vom Baum entfernen. Für eine langfristige Lagerung muss jeder Apfel mit intaktem Stiel gepflückt werden. Sie sollten keine unnötigen Bewegungen in Bezug auf die Früchte machen: Wischen Sie die Früchte nicht ab und drücken Sie sie nicht aus (der Wachsüberzug lässt keine Pilze und Krankheiten durch).
Die Früchte werden vorsichtig in den Eimer gelegt, ohne sie wegzuwerfen. Wenn Früchte in einem Korb oder einer gerippten Schale mit Unebenheiten gesammelt werden, sollten alle Unebenheiten in Sackleinen oder ein weiches Tuch eingewickelt werden. Es ist wichtig, einen Obstpflücker zu verwenden, was höchst unerwünscht ist, um die Schale des Apfels nicht zu beschädigen.Während der Lagerung kann die geschädigte Schale verschiedene Krankheiten durchdringen und die Früchte verfaulen.
Qualifikationsphase
Nachdem die Äpfel gepflückt und in Behälter gefüllt wurden, sollten sie sofort abgekühlt werden. Für mehrere Wochen (2-3) an einem kühlen, belüfteten Ort aufbewahren:
- Unter dem Vordach
- Zur Veranda
Dieser Zeitraum kann als Quarantänezeitraum bezeichnet werden. Dieser Vorgang ist notwendig, damit sich die Äpfel zeigen:
- Es entstehen Dekubitus
- Einige verrotten
- Es treten Mitesser auf
- Irgendwelche Mängel
Zeitpunkt der Lagerung von Früchten
Die Lagerung von Äpfeln für den Winter ist für viele eine besondere Zeremonie, die Ende September und Anfang Oktober beginnt. In dieser Herbstperiode erreichen diese Früchte ihre Reife. Die Hauptsache ist, zum richtigen Zeitpunkt mit der Ernte der Früchte zu beginnen, da ein Apfel, der mehrere Tage überreif ist, zwar schmackhafter ist, aber seine Eigenschaften für die Langzeitlagerung verliert.
Wenn Sie im Frühherbst einen Apfel pflücken, wird es nicht funktionieren Endreife, hat keine Zeit, zuckerhaltig zu werden und erreicht nicht den maximalen Geschmack. Zur Lagerung werden Äpfel spät- und spätwinterlicher Sorten geerntet, da ihre Struktur bei richtiger Lagerung Saftigkeit und Frische bewahren kann.
Folgende Beobachtung hilft bei der Bestimmung des Erntetages: Wenn am nächsten Morgen nach einer windstillen und ruhigen Nacht 6-8 gut reife Äpfel ohne sichtbare Schäden oder Krankheiten in der Nähe des Baumes gefunden werden, ist die Zeit für die abnehmbare Reife gekommen.
Lagerung von Äpfeln in Kisten und andere Methoden
Äpfel muss aufbewahrt werden separat in Lagerräumen oder Kellern aufbewahren.Nur durch diese Lagerung sind sie länger haltbar und behalten im Winter ihre Frische und wohltuenden Eigenschaften. Kartoffeln wiederum schaden dem Apfel: Er nimmt den unangenehmen Stärkegeruch auf, an dem Kartoffeln unendlich reich sind. Die optimale Lagertemperatur für Äpfel für den Winter liegt bei etwa 0 Grad bei einer Luftfeuchtigkeit von 85 bis 95 %.
Vorschläge und Möglichkeiten zur Aufbewahrung von Äpfeln gibt es viele. Schauen wir uns einige davon an.
Für die erste Methode zur Aufbewahrung von Äpfeln in einem Karton benötigen Sie:
- Kasten
- Sand
- Asche
- Scotch
Um zu verhindern, dass beim Transport Luft in den Karton gelangt, müssen alle Risse sorgfältig mit Klebeband verschlossen werden. Der Sand muss gewaschen und gut getrocknet sein. Auf dem Boden der Kiste wird eine 3 cm dicke Mischung aus Asche und Sand in gleichen Mengen ausgelegt – das ist das optimale Kissen zum Aufbewahren von Äpfeln. Anschließend werden die Äpfel schichtweise auf dem vorbereiteten Boden der Schachtel ausgelegt, sodass sie sich nicht berühren. Jede Fruchtschicht wird noch einmal mit einer Mischung aus Sand und Asche bestreut.
Zu anderen Speichermethode In einem Karton liegt eine Schicht Sägemehl herum. Sie sollten Sägemehl nicht in einer Zoohandlung kaufen, da diese mit Chemikalien gesättigt sind. Sägemehl muss sauber verwendet werden, beispielsweise aus einem Sägewerk. Gießen Sie Sägemehl in die Kiste über der Hälfte des Behälters und legen Sie die Äpfel vorsichtig hinein.
Legen Sie trockene Herbstblätter auf den Boden eines Kartons. Spülen und trocknen Sie die Blätter vor, um Schmutz und Staub zu entfernen. Die Äpfel werden vorsichtig auf die Blätter gelegt, wobei ein Kontakt vermieden wird. Jede Fruchtschicht wird mit Blättern bestreut und an einen kühlen Ort geschickt.
Es gibt viele weitere Möglichkeiten, Äpfel für den Winter haltbar zu machen. Ein solcher Weg ist Heu.Da die Praxis jedoch zeigt, dass Heublöcke einen unangenehmen Geruch haben, sollten Sie dieser Methode keine Beachtung schenken. Eine einfache und gleichzeitig zeitaufwändige Möglichkeit besteht darin, es in Papier einzuwickeln. Jeder Apfel sollte in ein einfaches Stück Papier eingewickelt sein (z. B. Zeitungspapier, aber kein Hochglanzmagazin).
Der Apfel wird mit dem Rücken nach unten auf ein Blatt Papier gelegt und vollständig eingewickelt. Dann wird der Apfel (während er gewachsen ist) auf den Kopf gestellt und in Reihen in die Kiste gelegt. Die Arbeit ist langwierig und langweilig. Um in Stimmung zu kommen, können Sie Musik einschalten und Vitamine für den Winter vorbereiten.
Diese Methode lagert Äpfel perfekt, aber das Wichtigste ist, die Temperatur zu überwachen. Bei Temperaturen von -1 bis +1 lässt diese Lagerungsmethode die Früchte nicht austrocknen, es besteht ein guter Zugang zu Sauerstoff und die Äpfel werden bis Mitte Juni gelagert.
Wie konserviert man Äpfel? Schauen Sie sich das Video an und erfahren Sie:
Interessante Informationen zum Gemüsegarten
Kommentare
Eine andere Möglichkeit, Äpfel für den Winter aufzubewahren, ist das Trocknen. Weitere Einzelheiten finden Sie hier. So haben unsere Großmütter sie gelagert.
Sehr interessanter und nützlicher Artikel. Während der Lagerung runzeln Äpfel ständig und verderben schnell. Versuchen wir nun, die Tipps aus dem Artikel zu nutzen und in der Praxis zu testen.