Kohl-Karotten-Salat für den Winter, mit Pilzen, Paprika, Auberginen

Kohl gilt als die Königin der Gemüsesorten, denn mit ihm lassen sich nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter viele leckere Gerichte zubereiten.

Darüber hinaus ist dieses Gemüse sehr gesund, da es viele lebenswichtige Vitamine und Mikroelemente enthält.

Kohl-Karotten-Salat für den Winter zuzubereiten ist ganz einfach, es gibt viele gute Rezepte. Die Hauptsache ist, die Vorbereitung und Zubereitung verantwortungsvoll zu gestalten.

Inhalt:

• Mit welchen Gemüsesorten lassen sich Kohl- und Karottensalate für den Winter zubereiten?
• So bereiten Sie Essen zu
• Sterilisierter Salat für den Winter
• Salat ohne Kochen und ohne Sterilisation
• Wintersalat aus Kohl, Gurken und Tomaten
• Salat: Kohl, Karotten, Paprika
• Wintersalate, Fingerleckrezepte
• ZUSo bereiten Sie einen Salat wie im Laden zu

Mit welchen Gemüsesorten lassen sich Kohl- und Karottensalate für den Winter zubereiten?

Für die Zubereitung von Wintersalaten eignet sich jede Kohlsorte: Brokkoli, Rotkohl, Rosenkohl, Blumenkohl und Pekingkohl.

An erster Stelle steht jedoch die Sorte Weißkohl, die man am besten für Wintersalate verwendet. Die Hauptsache, das Die Sorte war Winter, und alle frühreifenden Sorten sind wässrig und weich, was sie zum Säumen ungeeignet macht.

So bereiten Sie Essen zu

Die Qualität der Drehung hängt maßgeblich von den Vorbereitungsverfahren ab. Beginnen wir mit Kohl.

Es gelten folgende Vorbereitungsregeln:

• Man spürt den Kohlkopf, wenn er keine Dellen hat oder seine Form nicht verformt ist, dann ist er geeignet.
• Die Blätter sollten keine Risse, gelben oder dunklen Flecken aufweisen; eine grüne Farbe gilt als gesund.
• Das Produkt sollte angenehm riechen.
• Die Größe des Stiels sollte mindestens zwei Zentimeter Durchmesser betragen, seine gesunde Farbe ist weiß.
• Ein Kopf sollte mindestens ein Kilogramm wiegen, als Idealgewicht gelten drei bis fünf Kilogramm.
• Wenn der Kohlkopf alle Punkte erfüllt, können Sie ihn bedenkenlos für winterliche Zubereitungen und Gerichte verwenden.

Mit Karotten ist es viel einfacher. Das Gemüse muss frei von Fäulnis und Beschädigungen sein und darf nicht schlaff sein. Vor Gebrauch muss das Produkt vom Schmutz abgewaschen, geschält, erneut abgespült und getrocknet werden.

Das Fehlen von Schmutz und Beschädigungen verhindert, dass die Drehung explodiert.

Sterilisierter Kohlsalat für den Winter

Wenn Sie viele verschiedene Gemüsesorten verwenden, wird es lecker und aromatisch.

Hier ist eine der Möglichkeiten, die Komponenten werden dafür verwendet:

• Kohl – 4 kg;
• blaue - 2 kg;
• Paprika - eineinhalb Kilo;
• einhundertfünfzig Gramm Knoblauch;
• ein Glas raffiniertes Öl;
• eineinhalb Kilogramm Karotten;
• drei Peperoni;
• einhundert Gramm Zucker;
• vier große Salzbetten;
• ein Glas Essig (neun Prozent).

Kochprinzip:

• Sie müssen das Gemüse in kleine Streifen schneiden.
• Die Auberginen gründlich mit Wasser abspülen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und anschließend kochen.
• Die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
• Paprika, Kohl, Auberginen usw. vermischen Karotte, Knoblauch auspressen. Der Salat sollte anderthalb Stunden ziehen.
• Gläser 20 Minuten lang sterilisieren. Füllen Sie die desinfizierten Behälter mit Salat und verschließen Sie die Gläser.

Rezept Nr. 2, Zutaten:

• 8 Kilogramm Kohl;
• 1 kg. Möhren;
• 1 Liter Tomatensaft;
• je ein Glas Butter und Zucker;
• dreihundert Milligramm Essig;
• ein halbes Glas Salz;
• 5-10 Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner (nach Geschmack).

Funktionsprinzip:

• Hacken Sie das Hauptprodukt. Wenn Sie eine Reibe haben, reiben Sie diese, um die Arbeit zu erleichtern und die Zeit zu verkürzen.
• Mahlen Sie die Karotten mit einer Reibe in große Stücke.
• Die zerkleinerten Produkte sollten in einen tiefen Behälter gegossen werden, Öl, Salz, Tomatensaft, Essig und Zucker hinzufügen. Die Zutaten müssen mit den Händen gut geschüttelt und umgerührt werden, damit die Salatbestandteile Saft abgeben.
• Lassen Sie den Salat einen Tag lang stehen.
• Nach einem Tag nicht länger als eine Viertelstunde kochen lassen.
• Sterilisieren Sie die Gläser separat.
• Den Salat in heiße Gefäße verteilen und aufrollen.
• Die Behälter werden mit nach unten gedrehtem Deckel verpackt.

Kohlsalat für den Winter ohne Kochen und ohne Sterilisation

Viele Menschen sind es gewohnt, für den Winter Salate zuzubereiten, was sehr praktisch ist, da der Salat zu jeder Beilage passt. Um den Garvorgang zu erleichtern, können Sie auf das Sterilisieren und Kochen von Lebensmitteln verzichten. Ohne Kochen behalten alle Komponenten ihren Geschmack, ihre Saftigkeit und ihre Knusprigkeit.

Darüber hinaus behalten alle Gemüsesorten ohne Wärmebehandlung ihre wohltuenden Eigenschaften.

Hier ist eine Option:

• Komponenten:
• ein halbes Kilogramm Karotten;
• 2,5 kg. Kohl;
• ein halbes Kilogramm Zwiebeln;
• Kilogramm Paprika;
• Gewürze (optional).

Jetzt bereiten wir die Marinade vor, Sie benötigen:

• ein Glas Zucker;
• Liter Wasser;
• siebzig Gramm Salz;
• Öl (mit der Erwartung, dass in jedes Glas ein Esslöffel gegossen werden sollte);
• 450 gr. Essig.

Kochregeln:

• Mahlen Sie den Pfeffer und die Köpfe des Hauptprodukts in Streifen.
• Die Zwiebel fein in halbe Ringe schneiden und die Karotten mit einer Reibe fein hacken.
• Alle Produkte werden gemischt und gesalzen; es ist wichtig, das Gemüse mit den Händen zu zerdrücken, damit es seinen Saft freisetzt.

Der Salat wird in gewaschene Gläser gefüllt und mit fertiger Marinade gefüllt. Es ist wichtig, dass die Marinade das Essen vollständig bedeckt und der Guss kocht.

Zum Schluss einen Löffel Öl dazugeben und aufrollen. Stellen Sie die Gläser nach dem Abkühlen in den Keller.

Wintersalat aus Kohl, Gurken und Tomaten

Für solche Salate gibt es mehrere Möglichkeiten.

Rezept Nr. 1, Zutaten:

• 2 Zwiebeln;
• Kilogramm Kohl;
• ein halbes Glas Zucker;
• 2 Gemüsepaprika;
• 1 kg. Salattomaten;
• 200 Gramm Essig (vorzugsweise sechs Prozent);
• 2 große Löffel Salz;
• Je nach Geschmack werden 10-20 Stück hinzugefügt. schwarze Pfefferkörner.

Kochprinzip:

• Der Kohl wird gerieben, die Paprika in Streifen geschnitten.
• Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten und die Tomaten in Scheiben geschnitten.
• Alles wird gemischt, mit Gewicht nach unten gedrückt (Unterdrückung) und die ganze Nacht an einem kalten Ort stehen gelassen.
• Dadurch geben die Produkte so viel Saft ab, dass der Salat vollständig damit bedeckt ist.

Nun werden die Scheiben aus der Pfanne in einen Topf gegeben, gesalzen und mit Gewürzen gewürzt, alles wird für 10 Minuten köcheln lassen.

Die Behälter werden separat sterilisiert und der heiße Salat in desinfizierte Gläser abgefüllt.

Rezept Nr. 2, Komponenten:

• 3 Gurken;
• 2 Zwiebeln;
• ein halber Kohlkopf;
• 2 Karotten;
• 1 Löffel Zucker.

Kochmethode:

• Der Kohl wird gehackt, die Gurken in Scheiben geschnitten.
• Die Karotten in Scheiben schneiden, die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Zutaten vermischen, Gewürze und Essigsäure hinzufügen.
• Die Gläser werden 20 Minuten lang sterilisiert und die Deckel mit kochendem Wasser übergossen.
• Der heiße Salat wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Rezept Nr. 3:

• Nehmen Sie 1 kg Kohl, Gurken, Tomaten, Karotten, Paprika und Zwiebeln. Sie werden mit diesen Zutaten gemischt:
• 400 Gramm Butter;
• 3 große Löffel Salz;
• 200 Gramm Zucker;
• 200 mg. Essig.

Kochmethode:

• Kohl und alle anderen Gemüsesorten werden fein gehackt.
• Karotten werden nach koreanischer Art gerieben.
• Nehmen Sie einen Edelstahlbehälter, gießen Sie die Scheiben hinein und fügen Sie Zucker, Salz, Essig und Öl hinzu.
• Zum Kochen bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Während der letzten Kochminuten die Form in Gläser füllen und aufrollen.

Jede Hausfrau kann ihr eigenes Rezept verwenden, andere Produkte hinzufügen oder sich strikt an das vorgegebene Rezept halten.

Salat: Kohl, Karotten, Paprika

Für das Rezept benötigen Sie:

• 1 Kohlkopf;
• 2 Paprika;
• 2 Zwiebeln;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 50 gr. Öle;
• ein paar Esslöffel Essig;
• Löffel Zucker;
• ein Teelöffel Salz.

Das Gericht wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

• Der Kohl wird gehackt, Salz und Kristallzucker werden hinzugefügt. Das gehackte Gemüse sollte mit den Händen gut zerdrückt werden und drei Stunden stehen gelassen werden, damit der Saft freigesetzt wird.
• Zur Zeit arbeiten wir am restlichen Gemüse. Wir reinigen die Paprika von Kernen und Membranen und schneiden sie in dünne Streifen. Karotten können wie Karotten zubereitet oder auf einer groben Reibe gerieben werden. Die Zwiebel wird groß geschnitten, damit ihr Geschmack deutlich zu spüren ist.
• Nach drei Stunden werden alle Zutaten zum Kohl gegeben, Öl hinzugefügt und das Gericht bei schwacher Hitze gekocht, bis es gar ist. Dies dauert in der Regel nicht länger als fünfzehn Minuten.

Es ist wichtig, den Prozess ständig zu überwachen, ein Anbrennen zu verhindern und bei Bedarf Wasser (nicht mehr als einhundert Gramm) hinzuzufügen, damit der Salat nicht trocken wird.

Vor dem Drehen wird Essig in den Behälter gegossen und noch einige Minuten gekocht. Sofort in im Wasserbad gedämpfte Behälter verteilen. Der Salat ist bereit für die Winterlagerung.

Kohlsalate für den Winter, Rezepte zum Sterben

Es gibt ein Rezept, das heißt: „Du wirst dir die Finger lecken.“

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 5 Kilogramm Kohl;
• ein Kilogramm Paprika und Karotten;
• 100 gr. Salz;
• ein halbes Kilogramm Zwiebeln;
• 450 gr. Kristallzucker;
• 100 gr. Raffiniertes Öl.

Kochprinzip:

• Kohl, Zwiebeln und Paprika hacken, Karotten reiben. Alle Zutaten werden in eine Schüssel gegeben, gesalzen, gezuckert, mit Essig aufgegossen und von Hand vermischt. 2 Stunden einwirken lassen.
• Die Gläser werden gewaschen, 15 Minuten im Dampfbad sterilisiert und getrocknet.
• Der Salat wird in Gläser verteilt und fünf Tage lang an einem kalten Ort aufbewahrt. Während dieser Zeit findet die Gärung statt.
• Dann müssen Sie Kohlendioxid ablassen und mit Nylonhüllen abdecken.

Sehen wir uns an, wie man Kohl-Karotten-Salat für den Winter zubereitet, aus der Fingerschleckserie:

Rezept: Kohl mit Pilzen

Komponenten:

• zwei Kilogramm Kohl;
• 1 kg. Möhren;
• zwei Kilogramm Pilze;
• 1 kg. Lukas;
• ein halber Liter Öl;
• 200gr. Sahara;
• eineinhalb Gläser Essigsäure;
• drei große Löffel Salz.

Vorbereitung:

• Kochen Sie die Pilze in Salzwasser und spülen Sie sie anschließend in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
• Gemüse wird separat gehackt. In einer Bratpfanne mit Öl werden zunächst Karotten und Zwiebeln goldbraun gebraten, dann werden Pilze und Kohl hinzugefügt und das restliche Öl hinzugefügt. Den Salat zugedeckt eine halbe Stunde garen. Jetzt müssen Sie Zucker, Essigsäure und Salz hinzufügen und weitere vierzig Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
• Der Salat wird in Behälter verteilt und gerollt. Verpacken Sie die Gläser und lassen Sie sie abkühlen.

So bereiten Sie Kohlsalat wie im Laden für den Winter zu

Eine Option: Belotserkovsky-Salat, seine Bestandteile:

• 1,3 kg. Kohl;
• 0,5 kg Paprika;
• 450gr. Möhren;
• 300gr. Lukas;
• 100 Gramm Sellerie und Petersilie;
• 50 Gramm Petersilienwurzel;
• 200 gr. Öle;
• Essig;
• schwarzer Pfeffer (Sie können Piment nach Geschmack hinzufügen);
• Zucker - ein Teelöffel pro Glas.

Kochvorgang:

• Das Öl sollte gut erhitzt und dann abkühlen gelassen werden.
• Alles Gemüse in feine Streifen schneiden, Karotten reiben.
• Gießen Sie das Gemüse in roher Form zu gleichen Teilen in Gläser, nachdem Sie in jedes Gefäß zwei große Esslöffel Öl gegossen haben.
• Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer und Essigsäure hinzufügen.
• Lassen Sie es eine Stunde lang in Ruhe.
• Nun werden die beladenen Gläser 1 Stunde lang sterilisiert und aufgerollt.

Der Geschmack ist wie im Laden, sogar noch besser.

Es gibt also viele köstliche Volksrezepte, die auf Kohl und Karotten basieren.

Wenn Sie alles richtig machen, das Rezept befolgen und bei der Zubereitung von Behältern und Produkten verantwortungsbewusst vorgehen, hält der Salat viele Winter und wird Familienmitglieder mit seinem hervorragenden Geschmack begeistern.

Vorbereitungen für den Winter, Rezept für einen weiteren leckeren Salat: