Ist es möglich, Zucchini einzufrieren, wie man es richtig macht?

Zucchini - leckeres, gesundes Gemüse voller Vitamine und Mikroelemente, das in Zentralrussland gut wächst. Und jede Hausfrau möchte sich für den Winter mit Zucchini eindecken, um schnell ihre Lieblingsgerichte zubereiten zu können.

Durch die Konservierung bleiben Vitamine nicht immer erhalten, und daher hilft das richtige Einfrieren, diese Aufgabe zu bewältigen. Ist ein Einfrieren möglich? Zucchini?

Inhalt:

1. Gemüse zum Einfrieren vorbereiten
2. Einfriermethoden
3. Die leckersten Rezepte für gefrorene Zucchini-Gerichte

Gemüse zum Einfrieren vorbereiten

Im Sommer lohnt es sich, über eine Ernte nachzudenken, solange die Früchte jung, saftig und süß sind:

• Sie sind von der Qualität des angebauten und gefrorenen Produkts überzeugt.
• Zu diesem Zeitpunkt sind die Früchte am nützlichsten.
• Das Einfrieren ist immer zur Hand und kann immer hilfreich sein, wenn Sie wenig Zeit für die Zubereitung von Gerichten haben.
• Im Winter kosten sie viel mehr, was Ihren Geldbeutel stark belastet.

Wie bereitet man sie richtig zum Einfrieren vor? Die Kleinen gelten als die Besten Gemüse mit dünner, weicher Schale, saftigem Fruchtfleisch und kleinen, nicht wahrnehmbaren Kernen.

Es gibt mehrere Regeln für die Ernte auf diese Weise. Damit sie nach all den Manipulationen und dem weiteren Auftauen nicht ihre Weichheit und ihren Geschmack verlieren, müssen Enzyme (Enzyme) maximal aus dem Gemüse entfernt werden. Ihr Vorhandensein in den Früchten erklärt die Geschmacklosigkeit und Härte aufgetauter Zubereitungen.

Muss ich in diesem Fall die Zucchini vor dem Einfrieren blanchieren? Ja, das hilft, das Problem zu lösen.

Im Allgemeinen werden sie auf verschiedene Weise von Enzymen befreit: durch Blanchieren, Bestreuen mit Salz oder kurzes Dämpfen.

Zur längeren Lagerung wird mit dem zubereiteten Produkt Luft aus der Verpackung entfernt. Zu diesem Zweck ist es besser, Plastiktüten zu wählen; überschüssige Luft aus den Behältern zu entfernen ist problematisch und sie nehmen viel mehr Platz im Gefrierschrank ein.

Um alle nützlichen Substanzen zu erhalten, greift man besser auf Stressgefrieren zurück, also möglichst bei möglichst niedrigen Temperaturen. Und später können Pakete mit Halbfabrikaten in ein normales Kühlfach umgefüllt werden.

Einfriermethoden

Es gibt viele Gefriermethoden, und je nach Form der resultierenden Halbzeuge werden sie unterschieden:

• Im Kreis (zum Braten).
• Würfel.
• Gerieben für Pfannkuchen.
• Gerieben gemischt mit anderem Gemüse.

Die Früchte gut mit Wasser abspülen und trocknen. Die Enden abschneiden und wie beim Braten in Kreise schneiden. Gießen Sie Wasser in einen Topf, erhitzen Sie es zum Kochen und legen Sie alle Stecklinge hinein. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren nicht länger als 5 Minuten blanchieren.

Die fertigen Tassen werden in ein Sieb gegeben, abtropfen gelassen, abgekühlt und in Gefrierbeutel gelegt. Wenn möglich, entlüften Sie sie und legen Sie sie in den Gefrierschrank; 2 Stunden reichen aus.

Anstelle des Blanchierens nutzen sie oft die Multicooker-Funktion „Dampf“ oder einen Wasserbad für die gleiche Anzahl Minuten.

Sie können auch bereits zubereitetes frittiertes Gemüse einfrieren. Sobald Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen, müssen Sie sie nur noch aufwärmen.

Es ist sehr praktisch, es in kleinen Würfeln einzufrieren. Diese Art des Einfrierens ist ideal für die Zubereitung von Eintöpfen, verschiedenen Suppen, Erstgerichten, kann für Diät- und Babynahrung, Kürbispüree und Kaviar verwendet werden.

Es geht schnell und einfach: Gemüse waschen, trocknen, in Würfel der gewünschten Größe schneiden.Alles gehackt in einen Behälter geben und leicht mit grobem Salz bestreuen. Die Stecklinge werden gemischt und etwa 10 bis 15 Minuten lang stehen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt beginnt der Saft freizusetzen. Entfernen Sie es mit trockenen Papiertüchern oder legen Sie die Stücke in ein Sieb.

Die resultierenden gesalzenen Würfel werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt: einem Schneidebrett, einem Tablett und bei der niedrigstmöglichen Temperatur für Ihren Kühlschrank eingefroren.

Und nach 20 Minuten können Sie sie herausnehmen, in kleine Portionen verpacken und in eine Vorratskammer legen.

Ist es möglich, geriebene Zucchini einzufrieren? Wenn Sie ein Fan von Zucchini-Pfannkuchen sind, versuchen Sie, für Ihr Lieblingsgericht Halbfertigprodukte für den Winter herzustellen.

Das ist schnell erledigt:

• Saubere und trockene Zucchini werden auf einer groben oder mittleren Reibe gerieben.
• Die entstandene Masse wird mit Salz bestreut und das freigesetzte Wasser nach 15 Minuten abgelassen.
• Sie können geriebenes hinzufügen Karotte oder pur lassen.
• Die resultierende Masse wird in Behältern oder Beuteln ausgelegt und in einen allgemeinen Gefrierschrank gestellt.

Im Winter vor der Zubereitung von Pfannkuchen die Masse gut auftauen, nochmals ausdrücken und nach bewährtem Rezept kochen.

Die leckersten Rezepte für gefrorene Zucchini-Gerichte

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung gefrorener Zucchini, für jeden Geschmack und jede Vorliebe, und die Frage „was man kochen soll“ stellt sich nicht; wählen Sie ein Rezept vom einfachsten bis zum raffiniertesten.

Zucchini im Bierteig:

• 500 Gramm Gemüse in Ringe schneiden.
• Bier 100 ml.
• Hühnerei 1 Stck. (2 Wachteln).
• Mehl 100 gr.
• Salz, Pfeffer schmecken.

Bereiten Sie zunächst den Teig vor, indem Sie ein Ei mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen, der Mischung Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und kaltes Bier einschenken. Den Teig gründlich vermischen und die Hälfte des Mehls hinzufügen.Dann nach und nach umrühren und den Rest des Mehls hinzufügen.

Der Teig sollte etwas dünner sein als bei normalen Pfannkuchen. Die Zucchini wird aufgetaut, mit einem Handtuch getrocknet, in Teig getaucht und mit ausreichend Pflanzenöl in eine heiße Pfanne gegeben.

Die Stücke goldbraun braten, mit Sauerrahm und Kräutern als Vorspeise servieren.

Vitamineintopf aus gefrorener Zucchini und anderem Gemüse:

• 1/2 kg gefrorene, gewürfelte Zucchini.
• 700 gr Kartoffeln.
• 1 mittelgroße Zwiebel.
• 200 Gramm Gemüse nach Geschmack (Karotten, Erbsen, Brokkoli, Pfeffer).
• Grün.
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
• Knoblauch 2, 3 Köpfe.

Um den Eintopf zuzubereiten, nehmen Sie einen tiefen Topf, einen Kessel oder einen Slow Cooker. Den Boden mit Pflanzenöl einfetten. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und braten Sie die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln goldbraun an.

In einem Multikocher erfolgt dies im Bratmodus für 10-12 Minuten. Schalten Sie dann den Schmormodus für 40 Minuten ein und das Garen in der Pfanne dauert etwa 35 Minuten. Als nächstes geben Sie die Früchte in die Pfanne und nach ein paar Minuten die gefrorene Zucchini. Salz, Pfeffer, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Die geschälten Kartoffeln in Stücke der benötigten Größe schneiden und mit dem Gemüse in eine Pfanne geben. Gießen Sie 2 Tassen Wasser über die Gemüsemischung. 15 Minuten vor Ende der Garzeit gehackte Kräuter und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Das Gericht wird mit heißer Sauerrahm serviert.

Gefrorener Zucchini-Auflauf:

• Gefrorene Zucchini 900 gr.
• Zwiebel – 2 Glühbirnen.
• Ei (Huhn) – 4 Stk.
• Hartkäse 250 gr.
• Knoblauch 2 Nelken.
• Butter 60 gr.
• Grün.

Tauen Sie die Früchte auf und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingießen und fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln anbraten.Zucchini wird in einer anderen Pfanne gebraten.

In einer großzügig mit Butter gefetteten Auflaufform das gebratene Gemüse und die Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Käse vermischen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Stellen Sie die Form für 25–30 Minuten in den auf 180–200 Grad vorgeheizten Ofen. Der Auflauf ist fertig.

Gefrorene Zucchini sind nicht nur eine Fundgrube Vitamine und nützliche Substanzen, aber auch eine ausgezeichnete erste Nahrung für kleine Kinder, ein Zauberstab - ein Lebensretter für jede Hausfrau.

Dieses vielseitige Gemüse passt gut zu anderen Produkten und wird zu Suppen, Eintöpfen, Hauptgerichten und Salaten hinzugefügt.

Noch klarer zum Einfrieren von Zucchini – wenn Sie sich das Video ansehen: