Lila Kartoffeln – was ist das für eine Frucht?

Zu violetten Sorten Zu den Kartoffeln zählen solche, bei denen nicht nur die Schale, sondern auch das Fruchtfleisch eine intensive Farbe aufweist. Diese Sorten haben einen besonderen Geschmack mit einer Nussnote. Heute gilt diese Kartoffelsorte als Delikatesse.

Inhalt:

• Die heilenden Eigenschaften lila Kartoffeln
• Pflege von lila Kartoffeln
• Grundsätze für den Sortenerwerb durch inländische Züchter

Kürzlich haben Züchter auf der ganzen Welt mit der aktiven Forschung begonnen, um neue Diätkartoffelsorten zu entwickeln. Die Wirkung neuer Arten sollte darauf abzielen, das Wohlbefinden des Menschen und seine wohltuende Wirkung auf den gesamten Körper zu verbessern. Eine Besonderheit dieser Kartoffelsorte ist die Farbe der Knollen, nicht nur äußerlich, sondern auch innerlich: lila, blau, rosa, rot.

Die heilenden Eigenschaften lila Kartoffeln

Die Arbeit der Züchter in dieser Branche schreitet erfolgreich voran. Ihrer Meinung nach haben farbige oder violette Kartoffeln eine Reihe positiver Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Beispielsweise senken Kartoffeln, die auf jede verfügbare Art und Weise gekocht werden, den Blutdruck erheblich. In diesem Zusammenhang haben Wissenschaftler Beschränkungen für den Verzehr von farbigen Kartoffeln für Menschen mit Hypotonie vorgeschlagen.

Als Ergebnis systematischer Experimente viele positive Eigenschaften neue Kartoffelsorten. Die wichtigsten sind:

1. Das Vorhandensein einer großen Menge an Antioxidantien, die den Alterungsprozess verlangsamen;
2. Das Vorhandensein eines Vitaminkomplexes, dessen Grundlage die Vitamine C, E und eine Reihe von Carotinoiden sind;
3. Die leuchtenden Farben des Knollenmarks sind nicht das Ergebnis der Gentechnik, sondern haben die natürliche Farbe des Pigments, das durch Kreuzung wilder afrikanischer und äquatorialer Sorten gewonnen wird.

Auch die Arbeit einheimischer Forscher in diesem Bereich in den letzten sieben Jahren hat zu positiven Ergebnissen geführt. Klinische Studien haben gezeigt, dass der tägliche Verzehr von violetten (sowie roten, blauen, orangen oder rosa) Kartoffeln zu folgenden positiven Faktoren führt:

• Das Sehvermögen verbessert sich;
• Die Wände der Blutgefäße werden gestärkt;
• Das Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken, wird stark reduziert;
• Relative Verringerung des Entwicklungsstandes bestimmter Krebsarten.

Die Arbeit der Züchter in dieser Richtung geht bis heute weiter. Angesichts jüngster Studien zu Hybriden inländischer und ausländischer Sorten violetter und blauer Kartoffeln wurden unerwartete Schlussfolgerungen gezogen. Es stellte sich heraus, dass die Hybridknolle dreimal weniger schädliche Nitrate und Nitrite absorbiert und dabei den Stärkeindex beibehält. Und der Vitamin-C-Gehalt in zwei Knollen entspricht dem Gehalt in einer Zitrone.

Pflege von lila Kartoffeln

Einige Sorten violetter Kartoffeln sind in der GUS bereits im Umlauf. Allerdings sind diese Sorten deutlich anspruchsvoller und pflegeintensiver als gewöhnliche Kartoffelsorten.

Lila Kartoffeln sehr anfällig für pathogene Wirkungen Schorf und leidet häufiger an Krautfäule. Der Kartoffelkäfer frisst trotz der intensiven Schädlingsbekämpfung hauptsächlich violette Kartoffelpflanzen.Die unangenehmste Tatsache bleibt, dass die Kartoffelknolle bei der „Augen“-Vermehrung hartnäckig kleiner wird und sich in eine Wildform verwandelt.

Grundsätze für den Sortenerwerb durch inländische Züchter

Bei der Gewinnung neuer heimischer Sorten Für violette Kartoffeln wurden interspezifische Hybriden verwendet. Das Ausgangsmaterial für sie waren die Mutterformen südamerikanischer Kulturkartoffelarten und Haustiere Auswahlsorten: Santarka, Exotic und Tiras. Es wurde die klassische Methode der sexuellen Hybridisierung angewendet, was zu Sorten mit unterschiedlich intensiver Fleischfarbe führte: von dunkelviolett bis blassrosa. Etwa 120 gewonnene Proben befinden sich in der Auswahlarbeit. Diese Menge ist sehr vielversprechend für die Gewinnung fester Sorten mit farbigem Fruchtfleisch.

Nur 30 % aller bekannten Kartoffelarten sind am Selektionsprozess beteiligt. Dies ist ein reichhaltiges Material, auf dessen Grundlage Züchter versuchen, ohne den Einsatz von Gentechnik sortenreine Kartoffelformen zu erhalten, die gegen Schädlinge und Krankheiten resistent sind.

Abschließend möchte ich sagen, dass lila Kartoffeln in der Zubereitung recht unprätentiös sind und zusammen mit traditionellen Sorten einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Die Farbqualität violetter Kartoffeln geht nicht verloren, wenn man sie in Salzwasser kocht. Für Salate werden Kartoffeln in der Schale gekocht. Ein originelles Gericht sind rosa oder blaue Kartoffelpüree sowie verschiedene Zubereitungen aus Pfannkuchen, Pommes Frites und Chips. Die Geschmacksqualitäten normaler und violetter Kartoffeln unterscheiden sich geringfügig; mehrfarbige Kartoffeln haben einen nussigen Geschmack.

Wir hoffen, dass farbige Kartoffeln bald die Kategorie „Delikatesse“ verlassen und für jede Verbrauchergruppe allgemein verfügbar werden.