Auberginen, Nutzen und Schaden, Verwendung von Auberginen in der Volksmedizin und beim Kochen

Auberginen oder blaue Auberginen sind Gemüsesorten, die trotz ihrer Herkunft aus warmen Gegenden hervorragend in eher kühlen Klimazonen angebaut werden. Ihre Beliebtheit verdanken Auberginen dem Kochen; aus ihnen werden verschiedenste Gerichte zubereitet. Darüber hinaus wird dieses Gemüse auch in der Volksmedizin verwendet. Um zu verstehen, was Nutzen Und um Auberginen zu schaden, müssen Sie herausfinden, um welche Art von Pflanze es sich handelt, woher sie stammt und welche chemische Zusammensetzung die Frucht hat.

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Aubergine oder dunkelfruchtiger Nachtschatten ist ein Vertreter der Gattung Nachtschatten, der Familie der Nachtschattengewächse. Es ist ein enger Verwandter der Kartoffel, einem Gemüse Pfeffer, Tomaten. Die Heimat der Aubergine ist Indien, von dort aus verbreitete sie sich in ganz Asien und Afrika. Die Aubergine kam im 5. Jahrhundert in die europäischen Länder, doch erst im 19. Jahrhundert begann man, sie als Gartenpflanze zu kultivieren und anzubauen. Wilde Auberginen, der Vorfahre der Kultursorten, wachsen als mehrjährige Form; in der Kultur werden Auberginen als einjähriges Gemüse angebaut.

Die meisten Vertreter der Art sind kräftige und starke Pflanzen. Sie können eine Höhe von eineinhalb Metern erreichen. Auberginen haben ein gut entwickeltes Wurzelsystem. Seine Wurzeln dringen problemlos bis zu einer Tiefe von einem Meter vor. Die Stängel sind kräftig, leicht stachelig, grün oder violett.Die Blattspreiten sind ganz, länglich und haben dicke Blattstiele. Die Farbe der Blätter ist grün, möglicherweise mit einem violetten Farbton. Die Blüten stehen meist einzeln oder in kleinen herabhängenden Blütenständen gesammelt. Die Blütenkrone ist lila. Die Auberginenfrucht ist eine komplexe Beere. Das Gewicht der Frucht liegt zwischen vierzig Gramm und einem Kilogramm. Die Form ist rund, länglich oder birnenförmig. Essbar, wenn es noch etwas unreif ist. Gereift Samen braun-gelbe Farbe. Derzeit wurden Sorten mit Früchten unterschiedlicher Farbe gezüchtet:

Auch moderne Sorten unterscheiden sich von den üblichen blauen. Es gibt bereits Auberginen in Kugelform und lange schmale Eiszapfen. Aber unabhängig von Form und Farbe haben alle Früchte ungefähr die gleiche Zusammensetzung. Es ist die chemische Zusammensetzung, die den Nutzen und Schaden von Auberginen bestimmt.

Obst Aubergine enthalten bis zu 14 % Trockenmasse:

Auberginenfrüchte sind reich an wertvollen Salzen:

Sie beinhalten:

All dies bestimmt den Nährwert und den medizinischen Wert der Frucht. Die Vorteile von Auberginen sind vor allem:

Daher wird der Verzehr von Auberginen für Menschen empfohlen, die an Arteriosklerose, Ödemen und Übergewicht leiden.Aktuelle Studien haben gezeigt, dass die in Auberginen enthaltenen Polyphenole zunehmen Nachhaltigkeit Zellen vor Schäden. Sie schützen einzelne Zellen und den gesamten Körper vor Krebs und verringern das Risiko pathologischer Mutationen. Die Schale dunkler Auberginen enthält den nützlichen Stoff Nasunin. Dadurch werden die Lipidmembranen der Gehirnzellen nicht zerstört und ihre Alterung verlangsamt sich. Nasunin verhindert den Tod von Gehirn- und Nervensystemzellen. Dadurch verbessern sich das Gedächtnis und die Funktion des Zentralnervensystems.

Nasunin wirkt sich positiv auf den Verlauf von Arthritis aus und ist in der Lage, überschüssiges Eisen zu entfernen, dessen Überschuss ebenso schädlich ist wie ein Mangel. Allerdings enthalten Auberginen, wie viele Nachtschattengewächse, das giftige Alkaloid Corned Beef M. Die Konzentration dieses Stoffes in den Früchten nimmt mit zunehmender Reife zu, sodass der Verzehr überreifer Früchte zu einer Solaninvergiftung führen kann. Darüber hinaus sollten Menschen mit Nieren- und Gallenblasenproblemen Auberginengerichte nicht übermäßig verwenden. Und in Zeiten der Verschlimmerung von Krankheiten ist ein vollständiger Verzicht darauf erforderlich. Es lohnt sich herauszufinden, wie Sie notwendige und gesunde Medikamente und Auberginengerichte zubereiten können.

Zur äußerlichen Anwendung frisch verreiben Aubergine Mit der Schale beträufeln und den Saft auspressen. Wunden, die längere Zeit nicht heilen, einfetten oder Kompressen darauf auftragen. Um das Gewicht zu stabilisieren und Schwellungen zu lindern, können Sie Auberginenpüree zubereiten. Dazu drei mittelgroße Auberginen im Ofen weich backen, hacken und unter Zugabe eines halben Glases Milch köcheln lassen. Petersilie zu Püree zerkleinern und drei Wochen lang durch das Abendessen ersetzen.Ein choleretisches Mittel aus Auberginen wird wie folgt zubereitet: Eine mittelgroße Aubergine ohne Schale wird fein gehackt, mit einem Glas kochendem Wasser übergossen, eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen gelassen und dreimal täglich ein halbes Glas vor den Mahlzeiten verzehrt.

Bei Funktionsstörungen des Herzens und der Blutgefäße zur Senkung des Cholesterinspiegels den Saft frischer, geriebener Auberginen auspressen und zehn Tage lang dreimal täglich ein bis zwei Löffel zu den Mahlzeiten verzehren.

Bedenken Sie bei der Zubereitung von Auberginengerichten, dass die Schale wichtige Vitamine und Nasunin enthält, daher ist es wichtig, sie ungeschält zu kochen. Die Bitterkeit kann durch kurzes Einweichen der Auberginenscheiben in kaltem Wasser beseitigt werden. Setzen Sie Auberginen keiner längeren Hitzebehandlung aus und kochen Sie sie entweder ganz ohne Öl oder mit einer minimalen Menge davon. Vor diesem Hintergrund ist es am gesündesten, Auberginen zusammen mit anderem Gemüse zu grillen.

Für Kaviar, Eintopf oder andere Gerichte ist es besser, Auberginen nicht zu braten, sondern sie im Ofen ohne Öl zu backen. Die Vorteile jedes daraus zubereiteten Gerichts werden durch die Zugabe verstärkt Knoblauch, Nuss, Grüns. Die Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine Tüte und backen Sie sie in der Mikrowelle, bis sie weich sind. Dies dauert normalerweise fünf Minuten. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie glasig wird, etwa 1/3 der Zwiebel von der Aubergine nehmen. Weiche Auberginenscheiben mit der Zwiebel belegen und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen. Salz, Pfeffer, Knoblauch auspressen. Leckere und gesunde Auberginen sind in weniger als 20 Minuten fertig. Es ist wichtig zu bedenken, dass der Verzehr von Auberginen in Zeiten einer Verschlimmerung von Nieren- und Magen-Darm-Erkrankungen kontraindiziert ist.

Video über die Vorteile von Auberginen: