Safranpilze, Arten, Bilder und Beschreibungen, Rezepte zur Vorbereitung auf den Winter

Ryzhiki gelten unter ihren Artgenossen als die beliebtesten und schmackhaftesten, und das ist überhaupt nicht überraschend, sie haben wirklich einen ausgezeichneten Geschmack und können sowohl gebraten als auch gesalzen gegessen werden.

Auf den Bildern sehen Safranpilze einfach bezaubernd aus; sie ziehen die Blicke mit ihren erstaunlichen Farbnuancen auf sich, die durch das leuchtende Grün der umliegenden Pflanzen betont werden. Tatsache ist, dass Pilzjäger die erste Ernte nicht im Herbst, sondern im Juli einfahren.

Inhalt:

1. Leindotterpilze: Bilder und Beschreibung der Pflanze
2. Arten von Safranpilzen, wo sie wachsen, in welchen Wäldern
3. Wie man Safranpilze kocht
4. Wie man echte Safranmilchkapseln von falschen unterscheidet

Leindotterpilze: Bilder und Beschreibung der Pflanze

Mit dem allgemeinen Namen meinen Biologen Vertreter der Gattung Milky. Zu den Merkmalen, die die Art vereinen, gehören die Farbe des Fruchtkörpers: von gelblich-rosa bis orangerot, sowie die Saftsekretion, die ebenfalls in Orangetönen gefärbt ist.

Der Geschmack dieses Produkts wird auf der ganzen Welt geschätzt, in einigen europäischen Ländern wird es als Delikatesse eingestuft.

Angesichts Pilze Safranmilchkapseln auf den Bildern, man erkennt deutlich einen leuchtend orangen Farbton, der Pilzkörper erhält diese Farbe aufgrund der hohen Konzentration an Beta-Carotin darin – einer Substanz, die sich beim Eintritt in das Verdauungssystem in Vitamin A umwandelt, was für den Menschen äußerst nützlich ist.

Darüber hinaus ist das Produkt eine Quelle für B-Vitamine:

• Niacin
• Thiamin
• Riboflavin

Der Nutzen der Milkies endet hier nicht; sie enthalten:

• Aschebestandteile und Fasern
• Wasser und Saccharide
• Mineralsalze von Magnesium, Eisen, Kalium, Phosphor und Kalzium

Natürlich sind alle diese Stoffe für den Körper notwendig, sie beeinflussen den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren. Und aufgrund des Vorhandenseins des natürlichen Antibiotikums Lactrioviolin können Milklarks auch die Entwicklung vieler Arten von Mikroorganismen unterdrücken. Sie werden zur Behandlung von Entzündungen bakteriellen Ursprungs und sogar Tuberkulose empfohlen.

Mehr als 4 % des Pilzkörpers bestehen aus leicht verdaulichen Aminosäuren; diese Sorte wird hinsichtlich der Proteinmenge mit Fleisch verglichen und gilt als die beste Proteinquelle.

Der Energiewert des Produkts ist höher als der von Hering, Eiern und Rindfleisch. Aufgrund ihrer wertvollen Eigenschaften wird diese Milchsorte für Diäten, Vegetarier und Fastende empfohlen.

Bevor Sie mit dem Sammeln von Safranmilchpilzen beginnen, empfiehlt es sich, die Beschreibung und die Bilder, auf denen sie abgebildet sind, sorgfältig zu studieren. Die Unerfahrenheit von Pilzsammlern führt manchmal dazu, dass sie statt eines wertvollen Pilzes einen bedingt essbaren rosa Pilz sammeln.

Die Hauptunterschiede, anhand derer Sie eine Welle genau identifizieren können, müssen beachtet werden:

• Sein milchiger Saft ist farblos und weist keinen rosa-orangen Farbton auf
• Die Oberfläche der Kappe hat eine Kante

Wir laden Sie ein, sich ein interessantes Video über die stille Jagd anzusehen:

Arten von Safranmilchkapseln, wo sie wachsen, in welchen Wäldern

Unter den häufigsten Typen nennen wir folgende:

• Real
• Rot
• Fichte
• Kiefernrot
• Tanne oder Japanisch
• Alpin oder Lachs

Der ursprünglichste Vertreter der Art ist Lactarius indigo, der in Asien und Amerika wächst. Die Farbe seines Körpers und seines Milchsafts ist blau, Indigo ist ziemlich essbar.

Schon anhand der Namen lässt sich leicht erraten, in welchen Wäldern Safranmilchkapseln wachsen. Aufgrund ihrer leuchtenden Farbe können wir definitiv sagen, dass sie gut beleuchtete Lichtungen bevorzugen.

Der Milchhut der Safran-Fichte ist ziemlich groß, der Hut erreicht einen Durchmesser von 5-8 cm. Der Lebensraum sind Misch- und Nadelwälder; unter den Fichtenbäumen findet man riesige Familien dieser Milchart. Früchte von Juli bis September.

Der Rothut ist ziemlich fleischig und hat einen Durchmesser von etwa 10-12 cm. Der Pilz neigt dazu, eine Verbindung mit Kiefern einzugehen; sein Lieblingsstandort sind trockene Kiefernwälder. Das milchig rote Aussehen unterscheidet sich vom roten durch die hellere Farbe des Hutes und seine geringere Größe. Außerdem wählt er trockene Kiefernwälder als Lebensraum und trägt von Juli bis September Früchte.

Wie man Safranpilze kocht

Alle oben genannten Sorten sind essbar und haben einen ausgezeichneten Geschmack. Safranmilchkapseln werden in der Regel nicht getrocknet, sondern durch Einlegen und Salzen für den Winter vorbereitet.

Echte Köche kommentieren den Kochvorgang und weisen darauf hin, dass Pilze dieser Art vor der Verarbeitung nicht gewaschen werden müssen; sie werden lediglich gründlich abgewischt, um Staub und Waldreste zu entfernen.

Kenner konservieren Safranmilchkapseln meist in einer würzigen Marinade oder salzen sie in Wannen. Aus diesem Pilz lassen sich auch umwerfend leckere Saucen zubereiten.

Lassen Sie uns ein einfaches, aber leckeres Rezept für die Zubereitung von Safranmilchkapseln für den Winter mit Ihnen teilen. Es stammt aus einem alten Kochbuch.

Um 1 kg Produkt zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken mit:

• 2 Esslöffel grobes Salz
• 2 Löffel Zucker
• ein Löffel schwarze Pfefferkörner
• ein paar Zweige Dill
• fünf Johannisbeerblätter
• ein paar Lorbeerblätter
• 2 Meerrettichblätter
• 1 Liter Wasser

Die Unterseite des Pilzstiels muss abgeschnitten werden; wenn Wurmlöcher gefunden werden, entfernen Sie diese. Gießen Sie das ausgewählte Produkt in eine Schüssel, geben Sie Salzwasser hinzu, lassen Sie es 5 Minuten einwirken und spülen Sie es aus.Dann tauchen Sie die Pilze in klares Wasser.

Die geschälten Pilze werden 15 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser geworfen, dann wird das Wasser abgelassen und die Pilze werden unter fließendem Wasser gut gewaschen.

Pilze werden in sauberen, sterilisierten Halblitergläsern in solchen Mengen abgefüllt, dass sie sich auf Höhe des Gefäßaufhängers befinden. Um die Salzlake herzustellen, müssen Sie Wasser kochen, abgemessenes Salz und Zucker hinzufügen, Dill und Pfeffer sowie Lorbeerblatt hinzufügen.

Nach dem Kochen Meerrettich und Johannisbeerblätter hinzufügen. 30 Sekunden köcheln lassen und in die Gläser füllen. Bewahren Sie die Gläser in der Küche auf, bis sie abgekühlt sind, verschließen Sie sie dann mit festen Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Nützliche Tipps zum Einlegen von Pilzen, sehen Sie sich das Video an:

Wie man echte Safranmilchkapseln von falschen unterscheidet

Am beliebtesten sind Fichte und Kiefer. Aufgrund von Unerfahrenheit können diese Arten jedoch leicht mit der bedingt essbaren rosa Trompete verwechselt werden. Wenn man jedoch genau hinschaut, gibt es durchaus erhebliche Unterschiede.

Insbesondere:

• Der Bruch der Leindotterkappe ist orange, an der Luft nimmt er eine grünliche Färbung an.
• Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht und behält seine ursprüngliche Farbe und Dichte gut.
• Es wird nicht empfohlen, sie vor dem Salzen zu waschen, sie werden lediglich gründlich von Schmutz befreit.
• Das gesalzene Produkt erhält einen bläulich-grünlichen Farbton, manchmal auch braun.

Der Hauptunterschied: Beim Aufbrechen des Safranmilchhutes tritt ein farbloser Milchsaft aus, bei Beschädigung des Safranmilchhutes verfärbt er sich von rosa-orange bis rötlich.

Falsche Pilze sind den echten sehr ähnlich; sie wachsen in Misch- und Nadelwäldern; vor solchen Pilzen braucht man keine besondere Angst zu haben, sie sind essbar, haben einen guten Geschmack und eignen sich zum Einlegen.

Safranmilchkapseln werden seit der Antike hoch geschätzt.Im Ural beispielsweise wurden sie tonnenweise gesammelt, in Zedernfässern gesalzen, direkt im Wald. In Flaschen gesalzen wurden sie nach Frankreich exportiert. Flasche Pilze kosten mehr als der gleiche Behälter Qualitätschampagner. Besonders geschätzt wurden Exemplare der Mlechnikov, deren Kappendurchmesser einen Zoll betrug.

Der Nutzen und Schaden von Safranmilchkapseln wird wie bei allen anderen Pilzen durch die Einhaltung der Technologie ihrer Zubereitung und den mäßigen Verzehr als Lebensmittel bestimmt. Beim Sammeln sollten wir nicht vergessen, dass ungenießbare Exemplare sowie alles, an dessen Qualität auch nur der geringste Zweifel besteht, nicht in den Korb gelangen sollten.

Noch mehr nützliche Informationen zu Safranmilchkapseln erfahren Sie im Video: