Pappelreihenpilz, Zubereitung, 4 Rezepte für leckere Gerichte

Der Hauptvorteil des Pappelreihenpilzes ist die Möglichkeit, daraus Gerichte mit überraschend angenehmem Geruch und Geschmack zuzubereiten.

Gesalzene und eingelegte Zubereitungen dieser Art behalten ihr natürliches Aroma, ähnlich dem Geruch von frischer Gurke und Mehl, und gebratene Pappeln ähneln dem Geschmack von Trüffeln.

Erfahren Sie mehr über den Pappelpilz und die Zubereitung von Gerichten daraus.

Inhalt:

• Pilzreihe, Beschreibung
• Gerichte aus Reihen
• Pappelreihenpilz, Vorbereitung auf den Winter
• Reihen salzen
• Pappelreihen marinieren
• Wie man Reihen in einer Bratpfanne kocht, wie man Pilze richtig brät

Pilzreihe, Beschreibung

Pappelpilz ist nicht der beliebteste Fang für Pilzsammler. Viele Liebhaber der „stillen Jagd“ nehmen es nicht, da sie es für bedingt essbar halten.

Der Grund dafür ist die Immobilie Pilz absorbieren Schmutz und schädliche Verunreinigungen aus der Atmosphäre. Es lohnt sich, Pappellichtungen aufzugeben, die in der Nähe von Straßen wachsen, die weniger als einen Kilometer von besiedelten Gebieten entfernt liegen.

Das Sammeln sicherer Pappelreihen erfolgt an abgelegenen Orten. Sie kommen am häufigsten auf sandigen Böden unter Pappeln, Espen, Walnüssen und Kiefern vor.

Sie wachsen in Gruppen und bilden Reihen oder Ringe. Wenn ein Exemplar in Sicht kommt, können Sie wahrscheinlich eine ganze Lichtung seiner Artgenossen in der Nähe finden.

Im Volksmund und in Nachschlagewerken haben sie viele verschiedene Namen: Pappel, Flussuferläufer, Frost, Zabaluika, Pappel und Sandstein.

Pappel erkennt man an der Form ihres Hutes. Dieser Teil der jungen Aue hat eine halbkugelförmige Form, mit der Zeit wird er vertieft und mit Rissen bedeckt.

Farbe - braun mit gelblich, grau, ziegelrot. Das Fruchtfleisch hat eine rötliche Färbung und einen mehlig-süßen Geschmack.

Die Pappelblätter sind dünn und häufig. Die Farbe junger Teller ist weiß, cremefarben und rosa. Beim alten Exemplar sind die Platten mit rötlichen Flecken bedeckt.

Das Bein hat die Form eines Zylinders mit schuppiger Oberfläche. Beingröße: 1–4 cm Durchmesser und 3–12 cm Länge.

Bei der Suche ist es sinnvoll, sich mit einem Stock zu bewaffnen, um das Laub aufzuwirbeln, unter dem sich die Reihen gerne verstecken.

Aufgrund ihrer Wuchsart sind sie stark mit Erde und verfaulten Blättern verschmutzt. Daher ist es vor dem Kochen notwendig, die Aue mit einer Bürste zu reinigen.

Podtopolnik enthält nützliche Vitamine und Mikroelemente:

• Mineralien - Phosphor, Selen, Kalzium;
• Säuren - Oxalsäure, Weinsäure, Zitronensäure;
• natürliche Enzyme, die Fette und Glykogen abbauen und deren Ansammlung verhindern können;
• B-Vitamine, Vitamine A, PP, C.
• Diese Stoffe beschleunigen den Stoffwechsel, normalisieren den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel, steigern den Appetit und wirken sich positiv auf den Blutdruck und die Magen-Darm-Funktion aus.

Die offizielle Pharmakologie verwendet im Pappelmark enthaltene Enzyme zur Herstellung von Arzneimitteln gegen Tuberkulose.

Wir laden Sie ein, sich dieses interessante Video anzusehen:

Gerichte aus Reihen

Feinschmecker schätzen Pappelgerichte wegen ihres Geschmacks und Geruchs, der an den Geruch von Gurken und frisch gemahlenem Mehl erinnert. Um den natürlichen Geschmack hervorzuheben PilzeEs wird empfohlen, beim Kochen ein Minimum an Gewürzen zu verwenden.

Die Haupterntezeit ist August und September.Die zusammengebauten Überschwemmungsgebiete durchlaufen mehrere Vorbereitungsphasen, von denen die Reinigung und Einweichung die längste ist.

Bitterkeit wird beseitigt, indem geschälte Pilze in Wasser aufbewahrt werden.

Wichtig: Wenn Sie die gründliche Reinigung vernachlässigen, beginnen die Gläser zu explodieren und ihr Inhalt verrottet.
Aus Pappeln werden Winterzubereitungen, Hauptgerichte und Aufläufe zubereitet.

Pappelreihe, Vorbereitung auf den Winter

Für die Wintervorbereitung muss das Produkt eingeweicht werden. Dies ist notwendig, um die Bitterkeit zu beseitigen. Der Vorgang dauert 2-3 Tage und wird in einem kühlen Raum durchgeführt.

Wenn das Wasser mit Pilzen Zimmertemperatur hat, besteht die Gefahr, dass die Pappeln gären. Das Wasser muss mindestens 2 Mal am Tag gewechselt werden.

Nach dem Einweichen wird das Produkt durch Kochen nach folgendem Rezept verarbeitet:

• Bereiten Sie eine schwache Essiglösung vor und kochen Sie sie.
• Kochen Sie das Produkt 15 Minuten lang in einer kochenden Lösung;
• Die in zwei Teile geschnittene Zwiebel ins Wasser geben und 10 Minuten weiterkochen;
• abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

Nach dieser Behandlung sind die Pilze bereit zum Salzen und Einlegen.

Reihen salzen

Zum Beizen können Zubereitungen aus gekochten Reihen verwendet werden. Sie halten sich gut bis zum Frühjahr und darüber hinaus. Sie haben einen angenehmen Geschmack und eine elastische, knusprige Konsistenz.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen kulinarischen Geheimnisse, die ihre Gerichte einzigartig machen. Grundlage ist immer ein klassisches Kochrezept.

Um die Reihen einzulegen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 kg gekochte Pappeln,
• 3 Gläser Wasser,
• 5 Esslöffel Salz,
• 10 schwarze Pfefferkörner,
• 3 Lorbeerblätter,
• 6 Nelkenblütenstände,
• 5 Dillschirme,
• 6 schwarze Johannisbeerblätter.

Zubereitung der Marinade:

• Alle Zutaten werden in einem Topf vermischt und zum Kochen gebracht.

Hauptbühne:

• Pilze werden in die kochende Marinade gegeben,
• 15 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Der verbleibende Platz in den Gläsern wird bis zum Rand mit Marinade gefüllt und die Gläser werden bestellt.

Lagerung:

• heiße Dosen werden auf den Kopf gestellt,
• in warmes Material eingewickelt und einen Tag lang stehen gelassen, bis es vollständig abgekühlt ist;
• Nach dem Abkühlen werden die Gläser umgedreht und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Gurken können 40 Tage nach dem Tag der Zubereitung verzehrt werden.

Pappelreihen marinieren

Gekochte Pappeln werden brüchig, daher muss bei allen Manipulationen vorsichtig vorgegangen werden, damit das fertige Produkt in aufgerollten Gläsern ein ansehnliches Aussehen hat.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 Liter Wasser,
• je 2 Esslöffel Salz und Zucker,
• 4 Lorbeerblätter,
• 3 Knoblauchzehen,
• 5 Pimenterbsen.

Die Marinade wird 10 Minuten lang zubereitet, dann werden 2 Esslöffel Essig hinzugefügt und in die Gläser gegossen, in die zuvor 1 kg gekochtes Produkt gegeben wurde.

Anschließend werden die Gläser eine halbe Stunde lang sterilisiert, mit Deckeln abgedeckt und abkühlen gelassen.

Lagern Sie eingelegte Pappeln im Kühlschrank oder Keller.

Wie man Reihen in einer Bratpfanne kocht, wie man Pilze richtig brät

Um aus Pappeln ein köstliches frittiertes Gericht zuzubereiten, ist es nicht notwendig, sie einzuweichen. Sie müssen sie reinigen und mit kochendem Wasser übergießen.

Dies geschieht, um die Elastizität und Form während der weiteren Wärmebehandlung beizubehalten.

Das klassische Rezept für gebratene Reihen erfordert die folgenden Zutaten:

• 1,5 Kilogramm gekochte Pilze,
• ein halbes Glas Pflanzenöl,
• 1 Teelöffel Salz,
• 3 Zwiebeln,
• Bund Dill.

Schauen wir uns ein Video über die Zubereitung von Pappelreihenpilzen an:

Rezept:

• Die Zwiebel in Öl goldbraun braten;
• Die abgekühlten Champignons in Streifen schneiden und getrennt von den Zwiebeln anbraten;
• Mit Zwiebeln in einer Pfanne vermischen, Gewürze und Kräuter hinzufügen, ein halbes Glas Milch oder Wasser einfüllen;
• 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist, und heiß servieren.

Besonders lecker sind Pilze in Sauerrahm. Dazu müssen Sie dem Rezept beim Hinzufügen von Gewürzen 200 ml Sauerrahm hinzufügen.

Pappelreihe ist ein Pilz mit einem einzigartigen Aroma und Geschmack.

Die mangelnde Beliebtheit und die Einstufung als bedingt essbar sollten Feinschmeckern nicht die Möglichkeit nehmen, originelle Gerichte zu genießen.

Wenn Sie die Regeln des Sammelns und Zubereitens befolgen, ist Pappel völlig sicher und kann mit ihrer Produktivität viele Pilzsammler erfreuen.