Zu welcher Familie gehören Rüben, ihre Arten und Sorten, Eigenschaften, Verwendung beim Kochen

Rote Bete ist eine weit verbreitete Pflanze; sie gilt als wertvolles Nahrungsmittel; ohne sie ist es unmöglich, köstlichen Borschtsch zu kochen oder eine Vinaigrette zuzubereiten; sie ist Bestandteil zahlreicher Diätsalate. Was ist das Gemüse, welche nützlichen Substanzen sind darin enthalten?

Inhalt:

1. Zu welcher Familie gehört die Rübe?
2. Beschreibung der Arten
3. Technologie für den Anbau von Zuckerrüben, Weißfutter, Rot
4. Zusammensetzung von Wurzelgemüse
5. Rote Bete – Beschreibung, Nutzen und Schaden des Gemüses
6. Verwendung beim Kochen
7. Rohe Rüben, gekocht, Rübensaft – wie sie in der Volksmedizin verwendet werden

Zu welcher Familie gehört es?

Die Klassifizierung von Pflanzen wird vom Zweig der Botanik, der Taxonomie, behandelt. Sie beschreibt die Verwandtschaft der Arten und gibt ihnen Namen. Pflanzen werden nach dem Verwandtschaftsgrad in Gruppen zusammengefasst und nach der Struktur der Blüte, des Samens, dem Vorhandensein bestimmter Organe und Gewebe und einigen anderen Merkmalen eingeteilt.

In der modernen Wissenschaft werden Pflanzen wie folgt klassifiziert: Königreich – Stamm – Abteilung – Klasse – Ordnung – Familie – Gattung – Art (Varietät). Gattung Rote Bete gehört zur Familie Amaranthaceae und ist in mehrere Sorten unterteilt.

Beschreibung der Rübensorten

Die Pflanze ist in 13 Arten unterteilt, von denen nur 2 kultiviert werden:

Rote Beete

Ein- oder zweijährig mit einem Faser- oder Pfahlwurzelsystem.Die Wurzel ist verdickt und verzweigt, die Blätter sind breit und groß mit fleischigen Blattstielen.

Rote Bete normal

Es gibt 3 Sorten:

• Futter - großes glattes Wurzelgemüse mit einem Gewicht von etwa 10 kg. Es gibt sie in verschiedenen Farben und Formen. Saftiges ungesüßtes Gemüse. Die Blätter sind mittelgroß oder groß.
• Zucker Rübe - Weiße Rüben mit kegelförmigem, rauem Wurzelstock. Es hat einen weißen, dichten Kern mit viel Zucker und geringem Saftgehalt.
• Esszimmer ist ein Gemüse mit dunkelrotem Wurzelgemüse.

Der Speisesaal ist ebenfalls in 3 Typen unterteilt:

• vindifolia: grüne Blätter und Stängel, verzweigte kegelförmige Wurzeln;
• rubrifolia: rote Blätter, kugel- oder kegelförmige Wurzeln mit dunkelrotem Kern;
• atrorubra: dunkelrote Wurzeln, dunkelgrüne Blätter mit rotem Blattstiel.

Die häufigste, 3. Sorte hat 4 Sorten:

• ägyptisch: abgeflachtes Wurzelgemüse mit einem Gewicht von bis zu 0,5 kg mit einer satten roten Schale, einem violett gefärbten Kern, kleinen dunkelgrünen herzförmigen Blättern mit scharlachroten Adern und Stielen.
• Bordeaux: kugelförmige oder ovale Wurzeln, burgunderfarbener Kern, lange grüne Blätter mit rosafarbenem Blattstiel.
• Sonnenfinsternis: dunkelrote kugelförmige Wurzeln, hellgrüne Blätter mit roten Blattstielen.
• Erfurt: dunkelrote, längliche, verzweigte Wurzeln mit viel Zucker und Trockenmasse, grüne Blätter mit weinroten Adern und Blattsprossen.

Jede Pflanzensorte hat viele Sorten und Hybriden mit charakteristischen Merkmalen.

Wachsende Technologie

Um eine gute Ernte zu erzielen, müssen Sie die Beete richtig vorbereiten. Das Gemüse mag keinen sauren Boden. Er bevorzugt leichte und lockere Böden aus Sand, Torf und Humus.Außerdem wird das Land gedüngt Torf. Bevorzugt sind Beete, auf denen zuvor Gurken, Kartoffeln oder Kohl gewachsen sind.

Die Pflanze sollte nicht zwei Jahre hintereinander an derselben Stelle gepflanzt werden.

Reproduziert Samen. Vor dem Pflanzen sollte das Saatgut desinfiziert und wiederbelebt werden. Dazu wird es 30 Minuten lang in eine warme Manganlösung gelegt, anschließend in ein feuchtes Tuch gewickelt und 48 Stunden lang an einem warmen Ort belassen.

Die Aussaat erfolgt im Frühjahr, wenn die Temperatur 15–18 °C beträgt. Mittel- und spätreifende Sorten werden im späten Frühjahr gepflanzt. Einige Arten werden im Spätherbst gepflanzt.
Im Gartenbeet werden vertikale oder horizontale schmale Furchen von 3 cm Tiefe gezogen. Zwischen den Reihen bleibt ein Abstand von 40 cm. Die Samen werden alle 20-30 cm in die Furchen gelegt und abgedeckt Boden.

In kalten Klimazonen werden die Samen zunächst in einem Gewächshaus oder in Kisten gepflanzt. Nachdem 2-3 Blätter erschienen sind, werden die Pflanzen auf offenes Gelände gebracht.

Die richtige Pflege besteht aus regelmäßigem Gießen, Jäten und Lockern. Während der aktiven Wachstumsphase werden die Pflanzen zweimal wöchentlich morgens oder abends gegossen, anschließend wird die Bewässerung auf einmal wöchentlich reduziert. 14 Tage vor der Ernte wird die Bodenfeuchtigkeit gestoppt. Der feuchte Boden wird aufgelockert.

Aus jedem Samen wachsen mehrere Sämlinge. Für eine optimale Ernte werden sie ausgedünnt und schwache und beschädigte Triebe entfernt.

Nach der ersten Durchforstung werden die Pflanzungen mit Mineralien gedüngt. Fügen Sie in der Mitte der Saison Ammoniak hinzu Salpeter und Kaliumsalz. Um ein Erweichen zu verhindern, werden Wurzelgemüse mit Mangan und Bor gefüttert.

Sie können die Pflanze nicht mit Mist düngen. Andernfalls werden sein Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften beeinträchtigt.

Zusammensetzung von Wurzelgemüse

Rote Bete reich an nützlichen Mikroelementen. Es enthält die Vitamine A, C, E, PP und B-Vitamine.Das Gemüse enthält Natrium, Kalium, Fluor, Chlor, Phosphor, Kalzium, Zink und Eisen usw.

Der Energiewert von Wurzelgemüse beträgt 42 kcal. Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beträgt 1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Rote Bete, Nutzen und Schaden von Gemüse

Die Vorteile von Wurzelgemüse und Pflanzenspitzen sind kaum zu überschätzen. Dank seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung wirkt sich das Gemüse positiv auf die Gesundheit des Körpers aus.
Der Verzehr trägt dazu bei, den Darm zu reinigen und Fäulnisbakterien abzutöten.

Betain enthalten Gemüse reguliert den Fettstoffwechsel, normalisiert die Leberfunktion und erhöht den Blutdruck. Darüber hinaus verhindert der Stoff die Entstehung von Krebs.
Magnesium ist nützlich für Bluthochdruckpatienten und Patienten mit Arteriosklerose. Jod ist im Kampf gegen Schilddrüsenerkrankungen unverzichtbar.

Das Produkt entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper, lindert Schmerzen und bekämpft Infektionen. Der regelmäßige Verzehr von Gemüse hilft, Depressionen zu überwinden. Rote-Bete-Saft heilt Kater.

Folsäure im Wurzelgemüse ist während der Schwangerschaft nützlich. Es ist an der Bildung des fötalen Nervensystems beteiligt. Darüber hinaus stärkt der Stoff Haare und Nägel und verjüngt die Haut.

Natrium hält das Wasser-Salz-Gleichgewicht aufrecht. Es wirkt sich positiv auf die Aktivität von Nerven, Nieren und Muskeln aus.

Die chemische Zusammensetzung der Pflanze fördert eine gesunde Blutbildung. Verwenden Gemüse – hervorragende Vorbeugung gegen Anämie.

Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts gilt die Pflanze als diätetisches Produkt. Dank der abführenden und harntreibenden Wirkung des Gemüses verschwindet Übergewicht bei einer Rote-Bete-Diät schnell.

Es ist überraschend, dass die positiven Eigenschaften sowohl bei rohen als auch bei gekochten Rüben gleich sind. Die meisten Mikroelemente werden durch die Wärmebehandlung nicht zerstört.

Es gibt eine Reihe von Bedingungen, unter denen der Gemüsekonsum eingeschränkt werden sollte:

• Urolithiasis-Krankheit;
• Gastritis;
• Diabetes mellitus;
• Osteoporose;
• Chronischer Durchfall.

Verwendung beim Kochen

Alle Teile der Pflanze werden als Nahrung verwendet; die Spitzen werden zur Zubereitung von Suppen und grünen Salaten verwendet. Wurzelgemüse wird sowohl roh als auch gekocht, gebraten, gedünstet und gebacken verzehrt. Frisch gepresster Rübensaft ist lecker und gesund.

Gekochtes Gemüse hat einen milderen Geschmack. Zur Zubereitung werden Wurzelgemüse in kaltes Wasser gelegt und bei mittlerer Hitze erhitzt. Die Garzeit beträgt 2,5 Stunden.

Um den Vorgang zu beschleunigen, werden die Rüben in kochendes Wasser gelegt. In diesem Fall ist es in einer Stunde fertig.

Zum Braten Gemüse In Streifen schneiden und unter ständigem Rühren 15 Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Das Wurzelgemüse wird etwas mehr als eine halbe Stunde lang im Wasserbad gekocht. Ungeschältes Wurzelgemüse wird gedämpft. Auf diese Weise behalten sie ein Maximum an Nährstoffen.

Rübeneintopfzeit – 30 Minuten. für alte Ernte und 15 Min. für frisch.
Wurzelpflanzenpigment wird als natürlicher und harmloser Farbstoff verwendet.

Rohe Rüben, gekocht, Rübensaft – wie sie in der Volksmedizin verwendet werden

Aufgrund ihrer wohltuenden Eigenschaften ist die Pflanze ein beliebter Bestandteil von Großmutters Rezepten gegen viele Krankheiten.

Rübensaft

Frisch Saft als choleretisches Mittel eingesetzt. Es verbessert den Stoffwechsel und hält das Gesicht frisch und schön. Bei Ohrenschmerzen und Einklemmen des Gesichtsnervs wird das Medikament in die Ohren geträufelt. Das Eintropfen in die Nase lindert eine laufende Nase. Der Saft wird zur Entfernung von Warzen und zur Behandlung von Rissen nach Erfrierungen verwendet.

Verwenden Sie zur Behandlung von Hepatitis Rettichsaft und halben Rübensaft. Für die Onkologie wird das Medikament in einem halben Glas eingenommen, zunächst im Kühlschrank aufgegossen und dann erhitzt.

Oberteile

Gekochte Blätter werden gegen Sodbrennen gegessen. Sie werden auch als Kompressen zur Entfernung von Sommersprossen verwendet. Das Fruchtfleisch der Spitzen wird auf Verbrennungen, Flechten und wunde Augen aufgetragen, um Infektionen zu beseitigen. Gegen Kopfschmerzen werden frische Blätter an die Stirn gebunden.

Rohe Rüben

Auf Geschwüre und entzündete Stellen wird eine Paste aus frischem Fruchtfleisch aufgetragen. Ein Stück frische Rote Bete lindert Zahnschmerzen. Bei Erkrankungen der Leber und der Gallenwege 100 Gramm essen. rohes geriebenes Wurzelgemüse am Morgen.

Gekochtes Gemüse

Gegen Läuse helfen Umschläge. Bei oraler Einnahme hilft es bei Verstopfung und Bluthochdruck. Zu Sirup gekocht Rübe – ein ausgezeichnetes Mittel gegen Gallensteinerkrankungen.

Rote Bete ist ein Produkt mit einer einzigartigen chemischen Zusammensetzung. Es ist verfügbar und einfach anzubauen.

Dank seines hervorragenden Geschmacks und seiner wohltuenden Eigenschaften findet das Gemüse Verwendung in der Küche und in der Volksmedizin. Der regelmäßige Verzehr von Rüben trägt zur Erhaltung von Gesundheit und Schönheit bei.

Schauen wir uns ein interessantes Video an und lernen alle Geheimnisse des Anbaus von gesundem Wurzelgemüse kennen: