Welche Gemüsearten, Gruppen und Namen gibt es, welche Vorteile haben sie für den Menschen?

Gemüse – eine wertvolle Nährstoffquelle, die der Körper benötigt. Sie sind die Grundlage der Ernährung, der Speiseplan, in dem sie vorherrschen, ist recht vielfältig, aber nicht vollständig. Als Lebensmittel verwenden wir sowohl bekannte Produkte, die wir in unserem Garten anbauen können, als auch exotische, die wir im Laden kaufen. Ihre Vielfalt ist überraschend.

Inhalt

1. Unterschied zwischen Gemüse und Obst
2. Welche Gemüsearten, Gruppen und Namen gibt es?
3. Über die Vorteile pflanzlicher Lebensmittel
4. Ein bisschen Geschichte
5. Machen wir uns mit exotischen Gemüsesorten, ihren Namen und Fotos vertraut
6. Wie neue Gemüsesorten entstehen

Unterschied zwischen Gemüse und Obst

Um sie zu klassifizieren, müssen Sie verstehen, wie sie sich unterscheiden Früchte aus Gemüse. Alle Gemüsepflanzen werden in Gartenbeeten angebaut und zur Zubereitung von Hauptgerichten verwendet, während Obst als Nachtisch verwendet wird.

Sie wachsen auf Bäumen und Sträuchern und werden Früchte genannt. Dies ist der Hauptunterschied, aber wie immer gibt es Ausnahmen von jeder Regel. Beispielsweise wächst aus einem Blütenknoten eine Bohnenschote – ein Zeichen für eine Frucht. Dazu gehören nach wissenschaftlicher Definition: Gurken und Pfeffer.

Gemüse gilt seit langem als saftige Pflanzenteile, die sich als Nahrungsmittel eignen. Um Verwirrung zu vermeiden, müssen Sie verstehen, dass es wissenschaftliche und kulinarische Klassifizierungen gibt. Seien Sie nicht überrascht, wenn Diskrepanzen zur herkömmlichen Meinung auftauchen. Betrachten Sie es in diesem Fall eher aus botanischer als aus kulinarischer Sicht.

Gemüse ist ein ziemlich weit gefasster Begriff.Der am häufigsten verwendete kulinarische Wert sind essbare Pflanzenteile, die zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet oder roh verzehrt werden können.

Aus diesem Grund sind die Wörter Gemüse und Pflanzen nicht synonym. Pflanzen sind ein allgemeiner Begriff und Gemüse ist nur ein Teil der Pflanzen, die essbar sind.

Welche Gemüsearten, Gruppen und Namen gibt es?

Gemüse sind zum Kochen geeignete Pflanzenteile. Dazu gehört eine große Gruppe mit Ausnahme von Getreide, Früchten, Nüsse, Pilze, Beeren.

Sie sind unterteilt in:

• Blattkohl – dazu gehören Kohl aller Art, Mangold, Kräuter, Sauerampfer, Estragon, Spinat;
• Obst - Zucker, Paprika, blaue Paprika, Tomaten;
• blumig – Artischocken;
• Hülsenfrüchte – Bohnen, Erbsen, Bohnen;
• Kürbis - Kürbis, Zucchini, Gurken, Kürbis, Chayote, Lageniria, Wassermelonengurke;
• Wurzelgemüse - Rübe, Rüben, Karotten, Radieschen, Radieschen;
• Knollenfrüchte – Topinambur, Kartoffeln;
• bauchig und stielig - Knoblauch, alle Arten von Zwiebeln, Rhabarber, Spargel;
• Algen - Nori.

Über die Vorteile pflanzlicher Lebensmittel

Manchmal erfolgt die Einteilung nach der Wirkung, die es auf den Körper hat.

Es gibt solche Gruppen:

• für das Herz-Kreislauf-System - Bohnen, Bohnen, Knoblauch, Kürbis werden davon profitieren, Brokkoli;
• für die Leber sind Kohl jeglicher Art, Tomaten, Gurken, Karotten, Knoblauch nützlich;
• zur Stimulierung der Gallenfunktion - Artischocke, Bohnen, Sojabohnen, Bohnen;
• zur Wiederherstellung der Leber - Wassermelone, Melone, Kürbis;
• zur Gewichtsreduktion – Spinat, Spargel, Salat, Gurken, Karotten, Brokkoli;
• zur Stimulierung der Gehirnaktivität - Rosenkohl, Rübe, Spinat, enthält große Mengen Antioxidantien. Ihre Verwendung wird Menschen empfohlen, die unter psychischem Stress leiden.
• Wenn Sie schwanger sind, müssen Sie Kürbis, Karotten, Rüben und Rüben zum Speiseplan hinzufügen.
• Essen hilft, Ihre Immunität zu stärken Pfeffer, Gurken, Tomaten, Salate, Kohl;
• Bohnen, Brokkoli, Kürbis und Rüben helfen, die Verdauungsprozesse zu normalisieren. MaisEs enthält große Mengen an Vitaminen, Aminosäuren und Mineralien und hilft dabei, schädliche Verbindungen aus dem Darm zu entfernen.

Darüber hinaus ist roter Pfeffer ein wunderbares Mittel zur Krebsvorbeugung, trägt zur Verbesserung der Sehkraft und zur Senkung des Blutdrucks bei. Gelber Pfeffer hilft, den Alterungsprozess zu verlangsamen, den Cholesterinspiegel zu normalisieren und das Gedächtnis zu verbessern.

Das Wissen über die Vorteile pflanzlicher Produkte hilft bei der Erstellung einer Diät für die richtige Ernährung.

Eine kleine Geschichte, Liste und Herkunft traditionell angebauter Gemüse- und Obstsorten

Mit dem Anbau von Nutzpflanzen hat man schon vor langer Zeit begonnen. Die Geschichte der Landwirtschaft reicht bis in die Steinzeit zurück. Die ersten Menschen beschäftigten sich mit dem Sammeln und Sammeln von essbaren Samen, Blättern und Früchten. Dann erschien die Landwirtschaft auf einem primitiven Niveau: Die gesammelten Samen wurden verstreut, dann wurde die Ernte durchgeführt.

Die ersten Züchter können als alte Menschen angesehen werden: Sie wählten Pflanzen aus, deren Früchte sich durch Geschmack und hohen Ertrag auszeichneten, um ihre Samen zu sammeln. Mit anderen Worten: Alle Gemüsepflanzen haben ihre eigene jahrhundertealte Geschichte.

Kohl

Das Mittelmeer gilt als seine Heimat. Zunächst beschäftigten sie sich mit dem Anbau von Blattarten. Kohl, und dann erschienen andere Sorten. Theophrastus, ein berühmter Botaniker der Antike, beschrieb bereits im 3. Jahrhundert den Anbau von Blattkohl. Chr.

Plinius im 1. Jahrhundert. ANZEIGEbezeugte die Existenz von 8 Kohlsorten, darunter Blattkohl, Kohl und Brokkoli.

Es ist allgemein anerkannt, dass Kohl im 7. Jahrhundert nach Russland kam. Chr. wurde der Anbau im Transkaukasus betrieben. Im Laufe der Zeit breitete es sich auf die Gebiete Moskaus aus.

Die häufigsten und beliebtesten Sorten sind Weißkohlsorten.

Zwiebel

Die Länder Zentralasien und Afghanistan sind der Geburtsort dieser Pflanze. Wachsend Lukas waren auf dem Territorium Indiens, Ägyptens und des antiken Griechenlands tätig. Hippokrates selbst behandelte damit seine Patienten.

Die Legionäre des antiken Roms waren verpflichtet, dieses Gemüse zu essen – viele glaubten, dass es die Menschen stark, mutig und energisch machte.

Im Mittelalter aßen französische, spanische und portugiesische Bürger täglich Zwiebeln. Es gelangte im 12.-13. Jahrhundert in das Gebiet der Rus.

Knoblauch

Archäologen fanden es bei Ausgrabungen ägyptischer Pyramiden. Er war auch im antiken Griechenland und Rom bekannt. Im gesamten Mittelalter Knoblauch als Amulette verwendet, die vor Unglücken bewahren könnten.

Kartoffel

Als Geburtsort dieser Knolle gelten Mittel- und Südamerika. Jetzt kommt es nicht mehr in freier Wildbahn vor. Kartoffel, Dank der Spanier gelangte es nach Europa und verbreitete sich dann auf dem gesamten Kontinent.

In Europa wurde es nicht sofort akzeptiert. Russischer Senat in der Mitte des 18. Jahrhunderts. erließ ein Dekret zum Kartoffelanbau. Die gewaltsame Einführung der Kultur wurde genutzt. Die Knollenernte verbreitete sich in Russland erst Mitte des 19. Jahrhunderts.

Gurke

Eine seltene Pflanze, deren Früchte im unreifen Zustand als Nahrung verwendet werden. Die Heimat Gurke Es gilt als Südostasien und ist mehr als 6.000 Jahre alt. Bis heute kommt es in Indien wild vor.

Niemand weiß genau, wann die Gurke in Russland ankam.Es wird angenommen, dass sie bereits im 9. Jahrhundert davon wussten und dass ihre Verbreitung im 16.-17. Jahrhundert erfolgte.

Rübe

Die Heimat dieses Gemüses ist das Mittelmeer. Die alten Griechen aßen es, behandelten es und fütterten Vieh. Die alten Römer betrachteten gebackene Rüben als Delikatesse.

In Russland waren Rüben vor dem Aufkommen der Kartoffeln weit verbreitet. Daraus wurden erste, zweite und Dessert-Gänge zubereitet. Viele Bräuche und Glaubensvorstellungen sind damit verbunden. Rüben kommen häufig in der mündlichen Folklore vor: in den Märchen „Rübe“, „Spitzen und Wurzeln“.

Bei den Früchten nehmen seit vielen Jahrhunderten folgende Spitzenreiter ein:

• Äpfel und Birnen
• Kirschen und Süßkirschen
• Pflaumen und Aprikosen

Machen wir uns mit exotischen Gemüsesorten, ihren Namen und Fotos vertraut

Viele Einwohner unseres Landes wundern sich nicht mehr über den Anblick von Bananen, Ananas, Kokosnüssen, Kiwis, Avocados oder Mangos. Nicht jeder weiß, wie die in kleinen Mengen angebotenen Früchte aussehen, riechen und schmecken. Wir laden Sie ein, exotische Gemüse- und Obstsorten, deren Namen und Fotos kennenzulernen.

Schauen Sie sich unsere Liste mit tollen Obst- und Gemüsesorten an.

Karambole – Sternfrucht

Wenn Sie die Frucht kreuzweise anschneiden, entsteht auf dem Schnitt ein fünfzackiger Stern. Es gibt Sorten mit säuerlich und süß schmeckenden Früchten.

Süßigkeiten werden wie Desserts gegessen – roh ähneln sie Traube, Mango und Zitrone zugleich. Und saure werden zur Zubereitung von Salaten verwendet.

Verbotener Reis

Eine Reissorte mit schwarzen Körnern, die in China wächst. Zunächst sind die Körner schwarz, beim Kochen nehmen sie eine dunkelviolette Farbe an. Sie haben einen nussigen Geschmack und enthalten viele Mikroelemente. Reis erhielt diesen Namen, weil er nur von Vertretern der kaiserlichen Familie verzehrt werden durfte.

Wassermelonen-Rettich

Betrachtet man das Wurzelgemüse im Querschnitt – außen weiß und innen rot – sieht es aus, als wäre es umgestülpt worden. Die Wurzelpflanze hat eine ziemlich beeindruckende Größe, wie ein Baseball. Gehört zur Familie der Kreuzblütler. In Scheiben geschnitten ähnelt es Wassermelonenscheiben, besonders wenn es mit Sesamkörnern bestreut wird.

Korallenkohl – Romanescu

Der nächste Verwandte dieses erstaunlichen Gemüses ist Blumenkohl. Die Aussicht ist einfach faszinierend. Jeder wird es mögen!

Lila Karotten

Viele Menschen wissen nicht, dass Karotten ursprünglich eine violette Farbe hatten, was auf den Gehalt des Farbstoffs Anthocyan zurückzuführen ist, der eine violette Farbe hat und ein Antioxidans ist.

Bilder von lila Karotten wurden auf Fresken gefunden, die einen alten Tempel in Ägypten aus dem Jahr 2.000 v. Chr. schmückten. Diese Pflanze wurde im 10. Jahrhundert in Afghanistan, Pakistan und im Norden des Iran angebaut. Karotten mit den Farben Purpur, Weiß und Gelb wurden im 14. Jahrhundert auf den europäischen Kontinent importiert. Es wurden auch Sorten mit den Farben Grün, Rot und Schwarz angebaut.

Wissenschaftler aus Holland haben die Eigenschaften von Veilchen untersucht Möhren. Sie kamen zu dem Schluss, dass diese Gemüsesorte dazu beiträgt, den Körper vor der Entstehung von Krebs und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems zu schützen.

Erdbeer-Kiefernbeere

Die wörtliche Übersetzung des Namens klingt wie Ananas Beere. Die Heimat dieser erstaunlichen Frucht ist Südamerika. Die Beeren wurden von Bauern entdeckt. Jetzt werden sie in Gewächshäusern angebaut. Damit wurde eine vom Aussterben bedrohte Sorte wiederbelebt.

Wenn die Beeren nicht reif sind, sind sie grün, aber wenn sie reif sind, wird die Schale weiß und die Samen darauf rot.

lila Kartoffeln

Diese Kartoffelsorte hat nicht nur eine violette Schale, sondern auch Fruchtfleisch.Alle daraus zubereiteten Gerichte behalten ihre violette Farbe und schmecken wie normale Gerichte, enthalten aber viele Anthocyane, die das Gericht ausmachen Aubergine, Blaubeeren, lila Brombeeren.

Wie neue Gemüsesorten entstehen

Dank der Arbeit der Züchter, ihrer harten und sorgfältigen Arbeit, entstehen auf der Erde neue Pflanzensorten und Hybriden.

Durch interspezifische Kreuzung entstehen neue erstaunliche Obst- und Gemüsesorten, wie zum Beispiel:

• gelbe Wassermelone – erhalten durch Kreuzung einer normalen und einer wilden Wassermelone, die gelbes Fruchtfleisch hat;
• pluot – das Ergebnis der Kreuzung Pflaumen mit Aprikose;
• Yoshta – eine Hybride, die durch Kreuzung von Johannisbeeren mit Stachelbeeren gewonnen wird;
• Brocollini – entstanden aus der Kreuzung von Brokkoli mit Brokkoli, was zur Entstehung von Spargel mit einem Brokkolikopf obenauf führte;
• Neshi ist eine Kreuzung aus Apfel und Birne. Es wird seit mehreren Jahrhunderten in Asien angebaut. Andere Namen sind Japanisch, Wasser, Sand oder asiatische Birne;
• Tomate – eine Mischung aus Tomaten und Kartoffeln – Kartoffelknollen im Boden und darüber Trauben Tomaten.

Die natürliche Entstehung neuer Arten dauert lange, aber dank der Selektion erscheinen jedes Jahr neue Sorten und Arten von Obst und Gemüse, die durch ihr Aussehen, ihren ursprünglichen Geschmack und ihre ungewöhnliche Farbe bestechen.

Noch mehr nützliche Informationen über Gemüsepflanzen erhalten Sie in diesem interessanten Video: